[4本 手冲咖啡+究极咖啡+不一样的咖啡拉花+浓缩咖啡 如何制作技巧教程大全咖啡师入门自学教材 泡冲煮技法 法压意式 咖啡书籍萃取]
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
[手冲咖啡:咖啡达人的*修课 ] &[nbsp; 36.0元]
[出版社: 青岛出版社; 第1版 (2016年4月1日)]
[平装: 134页]
[语种： 简体中文]
[开本: 16]
[条形码: 9787555232377]
[商品尺寸: 24 x 17.2 x 0.8 cm]
[商品重量: 340 g]
[想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？]
[翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？]
[只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！]
[本书特色]
[◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。]
[◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。]
[◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的指南]
[◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣]
[◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡]
[手冲咖啡 完美萃取 ] &[nbsp;36.0元]
[出版社: 青岛出版社; 第1版 (2016年12月1日)]
[平装: 132页]
[语种： 简体中文]
[开本: 16]
[条形码: 9787555246916]
[商品尺寸: 24 x 17.2 x 1.2 cm]
[商品重量: 340 g]
[成为手冲达人之后，精益求精的咖啡进阶！]
[◎扇形滤杯与圆锥形滤杯的全方位对照。选择性应用萃取，烘焙曲线的对应与调整。]
[◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，解答手冲咖啡迷的种种疑问。]
[◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。]
[◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。]
[◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的终极指南。]
[究极咖啡:专业咖啡师的bi修课 ] &[nbsp;36.0元]
[出版社: 青岛出版社; 第1版 (2016年4月1日)]
[平装: 156页]
[语种： 简体中文]
[开本: 16]
[条形码: 9787555232384]
[商品尺寸: 24 x 17.2 x 1.4 cm]
[商品重量: 381 g]
[想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？]
[看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？]
[不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡（意式浓缩、法压、拉花、手冲）！]
[【本书特色】]
[◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。]
[◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。]
[◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南]
[◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你]&[ldquo;知其然更知其所以然]&[rdquo;。]
[◎经典的咖啡师四堂*修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。]
[不一样的咖啡拉花] &[nbsp; 58.0元]
[无须点咖啡外卖，近百种经典实用创意拉花咖啡，大师视频演示技巧，新手小白也能零失败]
[作者:刘清]
[出版社:中国纺织出版社出版时间:2020年07月 ]
[开 本：16开]
[ISBN：9787518059553]
[ 本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。]
[编辑推荐]
[手冲咖啡也被人称为]&[ldquo;懒人的咖啡]&[rdquo; ,但如果你真的抱着偷懒的心态来对待它，断然是不会享受到那种极致的口感。 ]
[目前，越来越多的咖啡店开始提供手冲咖啡，越来越多的人也在家中尝试手冲咖啡。3分钟就能做出一杯自己想要的咖啡，简直如魔法般神奇！ ]
[本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识。因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手製作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻鬆做一个手冲咖啡达人。]
[作者简介]
[丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。]
[目录]
[Chapter 1 咖啡豆的基本知识]
[咖啡樱桃]……8
[生豆的处理方法]……10
[烘焙的基本概念]……12
Chapter 2&[nbsp;磨豆机的基本设计与了解咖啡粉]
[粗细的概念]……24
[磨豆机的选择]……26
[粗细的选择用]……33
Chapter 3&[nbsp;手冲基本冲煮架构 ]
—&[mdash; Kalita 三孔扇形滤杯]
[滤纸才是重点]……38
[Kalita 扇形 三孔滤杯]……40
[颗粒粗细与研磨的基本概念]……41
[滤杯的设计概念与对应的冲煮手法]……46
[冲煮示范]……48
Chapter 4&[nbsp;手冲进阶冲煮]
—&[mdash; Kono 与 Hario V60 锥形滤杯]
[浓度与圆锥滤杯的关系]……72
[Kono的虹吸设计]……74
[虹吸效应所产生的气压式萃取]……76
[冲煮示范]……81
[Hario V60 的压榨式萃取]……91
[螺旋肋骨的真正用意]……98
[冲煮示范]……99
Chapter 5&[nbsp;手冲的应用]—&[mdash;手作浓缩咖啡]
&[nbsp; 手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡]……110
[浓缩的定义]……116
[手作浓缩的实践 Kono圆锥滤杯]……118
[手作浓缩示范]……120
[浓缩的饮品应用]—&[mdash;拿铁／冰沙]……125
Chapter 6&[nbsp;手冲的应用]—&[mdash;不用等的冰滴咖啡]
[冰滴与冰咖啡的差别]……130
[冰咖啡冲煮示范]……131
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[编辑推荐]
[这本书将完整且系统化的手冲咖啡进阶教学与经验，以专业教学书的形式呈现。书中还收录咖啡豆烘焙入门知识与技巧，只要掌握几个要诀，就算是初学者也能烘焙出专业的咖啡豆。此外，作者还将《手冲咖啡》自出版以来，来自读者们的问题一一释疑，相信喜爱手冲咖啡的读者，在阅读之后一定会有]&[ldquo;原来如此啊]&[rdquo;的豁然开朗感。]
[作者简介]
[丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。]
[目录]
[Part1手冲咖啡的滤杯：扇形与圆锥]
[圆锥的经典]
[HarioV60与河野KONO8]
[HarioV60设计概念与冲煮示范10]
[河野KONO设计概念与冲煮示范14]
[改良的KONO滤杯]—&[mdash;丑小鸭的萃取概念18]
[冲煮用最佳的滤杯]—&[mdash;扇形滤杯]
[三洋滤杯的设计与冲煮示范22]
Melitta1&[times;1唯 一将圆锥与扇形结合的超强滤杯28]
[Melitta的给水模式30]
[Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配32]
[选择性萃取高浓度冲煮示范36]
[烘焙校正萃取示范38]
[选择性萃取应用：媲美义式咖啡机的手作浓缩42]
[Part2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整]
[烘焙曲线的概念]
[所谓的咖啡烘焙51]
[生豆与温度的关系、烘焙时间的来源56]
[烘豆机的基本架构58]
[BRR（入豆温）的判断点]—&[mdash;梅纳反应与焦糖化59]
[以甜味为主轴62]
[如何判断入豆温64]
&[ldquo;一爆]&[rdquo;的意义66]
&[ldquo;二爆]&[rdquo;与深度烘焙68]
[加火的必要性与一火到底的差异性]—&[mdash;回温点与MET70]
[烘焙中的酸甜比例与转化糖的概念72]
[Part3咖啡小百科]
[关于生豆76]
[关于保存78]
[关于器具86]
[关于冲煮102]
[关于水质124]
[所谓的浓度与萃取率126]
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[编辑推荐]
[本书作者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再次将完整且系统化的Barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识]—&[mdash;从拣选一颗生豆，到萃煮一杯咖啡，再到参加专业咖啡比赛，无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。]
[内容简介]
[【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！]
[【本书特色】 ] &[nbsp;◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ] &[nbsp;◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南 ] &[nbsp;◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你]&[ldquo;知其然更知其所以然]&[rdquo;。 ◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。]
[作者简介]
[丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。]
[目 录]
[推荐序]……002
Chapter 1&[nbsp;基本杯测]……008
[杯测的定义]……012
[杯测工具简介与作业准备]……013
[流程简介]……014
[基本啜吸技巧说明]……014
Chapter 2&[nbsp;法国压]……020
Chapter 3&[nbsp;意式浓缩]……030
[1.粉量]……033
[2.填压]……038
[3.萃取]……045
[4.颜色]……052
Chapter 4&[nbsp;拉花]……056
[1.拉花钢杯]……059
[2.温度计]……060
[3.半湿毛巾]……060
[4.咖啡杯]……061
[5.牛奶]……062
[什么是好的奶泡？]……063
[打奶泡练习]……069
[拉花练习]……076
[LATTE ART 拉花实例]……084
Chapter 5&[nbsp;比赛]……114
[漫谈咖啡大师比赛]……116
[WBC世界咖啡大赛评分表]……119
[以获取高分为目标的意式浓缩练习]……123
[15分钟是多久？作者的经验分享]…… 134
Chapter 6&[nbsp;手冲]……136
[手冲所使用的工具]……139
[原理概述]……145
[手冲壶的基本练习]……146
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[《不一样的咖啡拉花》]
[本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。]
[作者简介]
[刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长期从事西点蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，高级烘焙讲师。《广州日报》《南方日报》《羊城晚报》都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于2000年，是一所以传授西点、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，产品款式新颖，技术与国际接轨。其开设的咖啡经典实践课程，对指导学员如何筹备开店、店面如何运营管理有重要的实际操作意义。]
[目录]
[20 意式浓缩咖啡]
[24 牛奶和奶泡]
[29 咖啡拉花的常备材料、工具]
[44 咖啡拉花的技巧]
[45 拉花失败的常见原因]
[46 咖啡拉花的基本手法]
[爱心爱心 115 圣诞树]
[展翅天鹅 118 轻松熊]
[郁金香 121 巧克力拿铁]
[叶子 124 枝叶盛开]
[嬉戏中的天鹅]
[127 凤凰]
[压纹郁金香 130 叶花]
[推心 133 兔子]
[三枝叶 136 胡桃]
[大枝叶 139 心连心]
[小鸭戏水 142 星光灿烂]
[反推展翅天鹅 145 抹茶拿铁]
[星光闪闪 148 甘草]
[雏菊 150 孔雀开屏]
[闪烁之花 153 展翅飞翔]
[环形之花 156 五行麦穗]
[龙猫 159 太阳花]
[熊 162 一心一意]
[宠物猪 163 大白]
[麦穗小花 166 四叶草]
[猫咪 168 浪漫之花]
[情侣 170 足迹]
[忧郁的小女孩 172 红丝绒拿铁]
[蜗牛 174 卡布奇诺]
……………………………………