[Подлинные] Основные навыки китайской кулинарии Инь Чжунгёнг Xi'an University of Electronic Science Press
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название книги: Базовые навыки китайской кулинарии
Цена: 36,00 Юань
Автор: Инь Чжунъюн
Пресса: Университет Электронной науки и техники Университета Электронной и Техники
Дата публикации: 2017-09-01
ISBN: 9787560646527
Количество слов:
Номер страницы:
Издание: 1
Переплет: в мягкой обложке, идеальный переплет.
Открыто: 16
Товарный вес:
Выбор редактора
Похожего контента пока нет
Оглавление
Похожего контента пока нет
Похожего контента пока нет
Краткое содержание
В данной книге основное внимание уделяется владению ножом в технологии приготовления пищи, предварительной варке сырья, калибровке, взбиванию теста, загущению и т. д., а также основному содержанию приготовления холодных и горячих блюд. Обучение ведется на примерах с картинками, чтобы помочь новичкам, готовящимся заняться кулинарией, освоить базовые навыки. Книга составлена на основе реализации реформы теории и практики интегрированного обучения по специальности «Кулинария».Он основан на профессиональной технологии, в которой в качестве основного содержания используется техническая практика, подходящая для качества студентов и кулинарных должностей на современных предприятиях общественного питания, в качестве основной формы используются практические занятия и стажировки, а также сочетание различных форм курса.Эта книга объединяет процесс обучения с практикой и обучением, подчеркивая практичность, инновации, логику и разнообразие. Примеры учебника типичны, а система пояснения знаний пригодна в качестве учебно-методического пособия и справочника для специальностей общественного питания в профессиональных учебных заведениях. Его также можно использовать в качестве справочника для самообучения или учебного пособия для поваров и другого связанного с ними персонала.
Абстрактный
[Abstract1]
об авторе
Похожего контента пока нет