[【闪电.包邮】新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史（英）威尔逊]
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[内容简介]
[ 作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。 ]
[作者简介]
[目录]
[前言 ]
[ 第一章德国火腿和英国芥末！ ]
[ 弗雷德里克]&[middot;阿库姆光荣的职业生涯／掺假中的化学／英国工业与]&[ldquo;渴望及永不满足的贪欲]&[rdquo;／掺假与法律／阿库姆的耻辱 ]
[ 第二章一箪饭，一瓢饮 ]
[ 葡萄酒／度量衡／面包管制／饥荒食物／]&[ldquo;面包门]&[rdquo;事件／行会：良好食品的保证／食品警察：啤酒测试员、胡椒商与杂货商 ]
[ 第三章政府芥末 ]
[ 魔鬼杂货商／贫穷与假货／英国的骗子／公众宣传与科学／显微镜下看食品：亚瑟]&[middot;希尔]&[middot;哈塞耳／点名羞辱与民族健康／广告与法规／芥末、纯正食品与顺应商业变革／从掺假到包装出来的]&[ldquo;纯粹]”
[ 第四章粉色人造黄油与纯番茄酱 ]
[ 牛奶与酒／人造黄油之战／哈维]&[middot;华盛顿]&[middot;威利／防腐剂与试毒小组／辛克莱、罗斯福和《丛林》／诚实商标和纯净番茄酱／糖精和咖啡因：1906年法案的产物 ]
[ 第五章假冒食品与合成食品 ]
[ 食物代替品与战时假货／美国人造食品／添加剂、新式食品和1969年白宫会议／营养强化与瘦身／味觉新天地／拉尔夫]&[middot;纳德和《化学大餐》／卡罗琳]&[middot;沃克和合法化的消费者欺诈 ]
[ 第六章印度香米和婴儿奶粉 ]
[ 完美标识／美食欺诈和受保护食品／印度香米的DNA检测／无形危险和散布恐慌／油鸡和农业假货／]&[ldquo;污物条款]&[rdquo;：杀虫剂和有机物欺诈／人造鸡蛋和中毒的婴儿 ]
[ 结语21世纪的掺假食品 ]
[ 鸣谢 ]
[ 参考文献]
[精彩书摘]
[在呈送国会委员会的证据中，哈塞耳希望政府能在食品问题上肩负起更多的责任。以芥末为例，哈塞耳在伦敦的大街小巷来来回回跑了42次，次次都失望而归，每一次买到的都不是纯芥末，里面掺有大量的面粉，而且全是用姜黄染的色。有些店主坚称掺入面粉是为了减轻其辛辣味，]&[ldquo;改良]&[rdquo;芥末。哈塞耳认为这种说法纯属无稽之谈：]&[ldquo;芥末中最基本的成分是一种挥发性油，倘若没有这种成分芥末就毫无价值，掺入面粉并不能中和它，不能减轻芥末的辛辣味。]&[rdquo;市场上出售的芥末普遍存在掺假问题，哈塞耳认为]&[ldquo;这么做是为了迫使政府在自己的加工厂内生产自己的芥末]&[rdquo;，也就是政府芥末。只有这样，大家才能放心地吃上纯芥末。 ]
[ 哈塞耳的这种想法让人回忆起中世纪的行会垄断，或是想以合作产业取代市场的那些人，这是可笑的，也是社会所不能容忍开始的。反掺假法案管辖范围有限且效果不佳，即便1860年政府最终采纳并通过了这一法案，并着手制作自己的芥末，它仍要承担很大的压力。当斯科菲尔德将一份打击范围更广的反掺假议案呈送至国会面前时，他遭到了杂货店主和咖啡经销商的强烈反对。他们认为自身权利受到不法侵害，并控告斯科菲尔德操控委员会对他们实施审讯法。英国国会下院中的许多成员都有自己的生意，但在1858年却从未收到过一张涉嫌掺假的传票。当年布拉德福自治镇发生了一起大规模中毒事件，200人因食用药糖中毒，20人死亡。生产商原本打算在糖块中掺人熟石膏，却错误地加入了砒霜。正是这次药糖掺假丑闻令英国政府下定决心打假。1859年，斯科菲尔德提交了一份议案，这份议案的法律效力虽然不如原始议案，但却被指定成一部法律。假药糖丑闻不仅迫使英国政府打击欺诈行为，同时也使其打击市场上的假冒产品。没人真的想喝脏水，也没人想用含铜的糖果毒害自己的孩子，人们已经普遍认为有毒的或有害的掺假货非常糟糕。但哈塞耳认为，不管是否有毒，所有的掺假食品都是不良食品，这一观点也引发了很多争论。 ]