Тонитами Йошимо из этого места, «Здравый смысл и тайна японской кухни: главный мастер Мишлен 7 звезд Huaishi Cooking, от этикета, посуды, услуги, операции в культуру»
Цена: 2 599руб. (¥123)
Артикул: 607126045299
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:创意先锋图书
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥1763 719руб.
¥59812 564руб.
¥1683 550руб.
¥1302 747руб.
Общее знание и тайна японской кухни: 7-звездочный главный мастер Stone, от подарков, посуды, услуг, бизнеса к культуре, анализа и употребления глубокой культуры, стоящей за вами
ホントは知らない Здравый смысл японской кухни??9??9Очень здравый смысл-マナー, реализация, サービス, 経営, культура Чжоуфу のこと и т. д.
Автор: Ёсихиро Мурата.
Издательство: культура гомолимада
Дата публикации: 2019/08/28
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789865080174
Характеристики: мягкая обложка/228 страниц/13х19х1,7см/обычный уровень/двухцветная печать/
Место публикации: Тайвань
Бог японской кухни с наибольшим количеством звезд Мишлен в Японии
Глава Киото Кикуной в третьем поколении Ёсихиро Мурата
Юмор! Пряный! Как ты смеешь писать!
Анализ ключевых факторов, благодаря которым 132 японских блюда были внесены в список всемирного нематериального культурного наследия.
Глава Киото Кикуной в третьем поколении Ёсихиро Мурата
Юмор! Пряный! Как ты смеешь писать!
Анализ ключевых факторов, благодаря которым 132 японских блюда были внесены в список всемирного нематериального культурного наследия.
В конце 2013 года Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры официально включила «японскую еду» в Список всемирного нематериального культурного наследия.Но до этого японская кухня характеризовалась использованием местных ингредиентов, акцентом на сезонные изменения и пятым основным вкусом помимо кислого, сладкого, горького и соленого.—&мдаш; "умами"—&- Уникальная интерпретация завоевала расположение гурманов со всего мира.
В эпоху «еды», когда культуры общественного питания со всего мира конкурируют за превосходство, помимо долгой истории японской кухни, какие еще интересные знания об этикете, посуде, услугах, менеджменте и связанных с ними культурах стоят за этим, ожидая любопытных друзей, чтобы узнать?автор этой книги——Преемник киотского ресторана «Kikunoi» в третьем поколении, который десять лет подряд удостаивается трех звезд Мишлен.—&- «Бог японской еды» Ёсихиро Мурата поделится с вами 132 ключами к тому, почему японской кухней гордится мир.
Есть ли не только плюсы и минусы посуды, используемой в японской кухне, но и есть ли различия между мужчинами и женщинами?
Если передняя часть судна видна с первого взгляда, обычно имеется разница в высоте: нижняя часть является передней; или если есть узор сбоку, то основной узор – спереди.Кроме того, поскольку еда с помощью ручных приборов является истоком японской кухни, размер лаковых чаш у мужчин и женщин различается.Что касается диаметра, мужчины используют четыре дюйма, а женщины — три и восемь минут.
Люди Канто против людей Кансай, с кем труднее ладить?
Если в Кансае (имеется в виду район Кейхансин) люди зайдут в магазин удонов и увидят большой стол, за которым сидит только Одзи-сан, они обязательно высокомерно спросят: «Можно мне сесть здесь?» а потом сесть самостоятельно.Однако в Канто, где практика совместного использования столов менее популярна, такое поведение может вызвать проблемы у владельца магазина и привлечь внимание других покупателей.
Как владелец ресторана, вы не только управляете кухней и фасадом дома, но и отвечаете за цветочную композицию?
В Японии многие рестораны и операторы отелей просят флористов помочь оформить цветы, но это часто имеет противоположный эффект, вызывая слишком сильное ощущение присутствия цветов.Если вы хотите выразить стиль, который Сэн-но Рикю называет «подобным цветку, растущему в дикой природе», аранжировщик цветов должен уметь «сдаваться», срезать его снова и снова и удалять все ненужное, прежде чем он сможет по-настоящему выразить природу.И такой решимости сдаться можно достичь, только будучи владельцем ресторана.
Ссылка на знаменитости
Супергурман Ван Жуйяо
Доцент кафедры китайского языка Национального центрального университета Ху Чуанань
Глава 2 Тайна утвари на самом деле редко известна.
Глава 2 Ресторанный этикет, который сделает вас круче и красивее
Глава 3 Обслуживание клиентов в ресторанах японской кухни
Глава 4. Давайте поговорим об одной или двух вещах в Киото.
Глава 5 «Кансай против Канто» Даже здесь все по-другому.
Глава 6. Глубокая культура японской кухни
Глава 7. Что должен знать оператор
Глава 8 Я хочу кое-что сказать!Другая сторона сегодняшнего дня в ресторанах
Глава 9. Если вы хотите заняться кулинарией
Глава 10 Хотя это не имеет значения……
Глава 2 Ресторанный этикет, который сделает вас круче и красивее
Глава 3 Обслуживание клиентов в ресторанах японской кухни
Глава 4. Давайте поговорим об одной или двух вещах в Киото.
Глава 5 «Кансай против Канто» Даже здесь все по-другому.
Глава 6. Глубокая культура японской кухни
Глава 7. Что должен знать оператор
Глава 8 Я хочу кое-что сказать!Другая сторона сегодняшнего дня в ресторанах
Глава 9. Если вы хотите заняться кулинарией
Глава 10 Хотя это не имеет значения……