8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

20L выпечка дуба Баррел 20 завороченный винный дуб бочо

Цена: 14 665руб.    (¥698)
Артикул: 15792510883

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:凯盛工艺制品厂
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
  • Информация о товаре
  • Фотографии

                                                  Дубовая бочка 20л.

 

 

  

 

 

      Знания о покупке дубовых бочек   

   Есть бочка  Разница между бочками, наполненными воском и покрытыми клеем, и бочками для выпечки без желчи.

    1Есть бочка мужества

Смелые бочки изготавливаются с полиэтиленовым пакетом или жесткой пластиковой банкой внутри ствола. Вино не соприкасается с дубом. Эти бочки в основном используются для упаковки и не могут быть использованы для виноделия.

  2 восковые пломбы Ведерко для клея

Такую бочку можно охарактеризовать как поддельную дубовую бочку, поскольку технология производителя незрелая. или использовать некачественное сырье Изготовленный ствол протечет  Чтобы предотвратить утечку, нанесите внутрь ствола слой воска или клея против протечек. Суть метода заключается в том, чтобы нагреть, расплавить воск или клей и вылить его в бочку. Остудить в ведре до образования прозрачной пленки. Вино в такой бочке еще не контактирует с дубом, а воск и клей со временем растворяются в вине, что приводит к катастрофическим последствиям.

     После покупки ствола обязательно перед его использованием тщательно проверьте отсутствие отклонений от нормы.

   Нет смелости  Обжаренные дубовые бочки без воска

Бочки из безжелчного обожженного дуба – это специальные бочки для выдержки вина. Вино напрямую контактирует с дубом и впитывает активные ингредиенты дуба. Запекание может улучшить воздухопроницаемость древесины и усилить аромат. В процессе выдержки вино получит превосходные условия. Очень важно выбрать хорошую дубовую бочку. Вот как выбрать. Осмотрите дубовую бочку

            кактест Купить дубовые бочки

       Метод проверки дубовых бочек

  Прежде всего, внешний вид бочки должен быть красивым, качество изготовления хорошее, поверхность гладкая, цвет однородный. Обработка качественных дубовых бочек очень сложна. Бочку необходимо запечь Только так может быть аромат.

(1)Тест на желчный ствол; Направьте отверстие крана на яркий свет или используйте фонарик, чтобы осветить внутреннюю часть ведра.Глаза на носике для питья Загляните внутрь, и если вы обнаружите полиэтиленовый пакет или жесткую пластиковую банку с металлическим корпусом, то это бочка с кишками.Используйте проволоку или другие инструменты, чтобы очистить внутреннюю часть ствола, чтобы определить, есть ли гильза или нет.

(2)Проверка ведра для наполнения воском и клеевого покрытия;Благодаря использованию воскового клея покрытие получается прозрачным Неопытному человеку сложно увидеть это своими глазами.Самый практичный метод тестирования  Нагрейте 2 фунта воды до кипения и вылейте ее в ведро, пока она еще горячая. Встряхните ведро несколько раз, чтобы горячая вода обожгла всю внутреннюю стенку ведра. Немедленно перелейте воду в подготовленную емкость, дайте воде остыть при комнатной температуре и затвердеть около 4 часов. Проверка воды, выходящей из бочки Используйте картон, чтобы отметить поверхность воды.  Если вы обнаружите слой твердого вещества, плавающего на воде, это воск или клей, отпавший после нагревания. Можно определить, что это дубовая бочка, наполненная воском или клеем. Если продавец по разным причинам не разрешает проверку горячей воды, можно сделать вывод, что это ведро, наполненное воском и покрытое клеем.

(3)Никакой желчи, никакого воска, проверка хлебопекарных бочек; Если вы поднесете отверстие крана к яркому свету или воспользуетесь фонариком, вы обнаружите следы запекания того же цвета, что и уголь.Это по-настоящему поджаренные и обугленные дубовые бочки.Если после комплексной проверки с использованием двух вышеуказанных методов не обнаружено никаких отклонений, это годная дубовая бочка для выдержки вина.

Если вы не можете проверить его самостоятельно, вы можете обратиться для проверки в местный технический отдел. Используйте после подтверждения того, что он соответствует требованиям.

 

 Бутылка качественного вина – изысканное произведение искусства! Любое вино, выдержанное в дубовых бочках, за исключением характеристик самого винограда,

Помимо аромата пинта, сорта и вина, он также подарит пьющему приятный аромат ванили, какао, кофе или того и другого.

“Вино живое”, это согласие людей в винодельческой промышленности.Как правильно выбирать, использовать и хранить дубовые бочки, как безопасно выдерживать в дубовых бочках вино, только что закончившее брожение, впитывать полезные компоненты дуба и выращивать его по вкусу людей.А как насчет вина, которое имеет международный стиль и может в полной мере продемонстрировать свой уникальный фруктовый аромат?

1 Тщательно выбирайте подходящий ствол

Цель хранения в бочках — извлечь сущность дуба и передать ее вину.&- Определенная степень окисления.Вид и количество поглощенных веществ, а также степень окисления напрямую влияют на органолептические ощущения от вина, которые во многом зависят от&-Выбранный ствол.Поэтому первое, что должен сделать винодел перед изготовлением вина, – это выбрать правильную бочку.

  Толщина досок дубовой бочки

 Теоретический анализ международного отчета пивоваренной промышленности показывает, что доски, используемые для изготовления дубовых бочек, становятся все тоньше и тоньше. Тонкие доски имеют более короткие отверстия для волокон и более плавную внутреннюю и внешнюю циркуляцию воздуха. Толстые доски с длинными отверстиями для волокон не способствуют воздухообмену, но для этого необходимо, чтобы отверстия для волокон в плите были небольшими, плотность была высокой, а качество было превосходным, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.Дубовые бочки также необходимо обжечь и обуглить внутри. Доски низкого качества должны быть толще из-за их низкой плотности, иначе вино легко вытечет из пустот волокон.Поэтому дубовые бочки такого же объема легче по весу и лучше по качеству.

1.1 Возраст дуба.
      Дубу, из которого делают дубовые бочки, обычно более ста лет.У таких дубов мало сучков.Доходность хорошая.Да

Высокое содержание активных ингредиентов. Активные ингредиенты дуба в вине следующие:
Сухое замачивание (мг/г) 140 30 15
Всего фенолов (D280) 16 2 90
Танин (мг/г) 22 8 77
Метилоктен (мкг/г) 8 55 7
Эвгенол (мкг/г) 4 140 8

Как видно из таблицы 1, высококачественный дуб богат фенольными соединениями, легко растворимыми в воде, и летучими ароматическими веществами; существует хороший баланс между летучими ароматическими веществами и фенольными соединениями; Характерной чертой высококачественного дуба является то, что содержание ванилина в ароматических веществах сравнительно высокое.Аромат дуба более элегантный и нежный, легко интегрируется с фруктово-винным ароматом вина и легче отделяется от фруктово-винного аромата вина.

1.2 Тип ствола
Существует множество спецификаций и моделей деревянных бочек.Типы бочек включают Бордо, Бургундия, Шерри и т. д., а емкость составляет 1,5 литра, 3 литра, 5 литров, 10 литров, 20 литров.  30 литров, 50 литров, 100 литров, 225 литров, 228 литров, 300 литров, 500 литров или даже тысячи литров.При выборе модели ствола следует учитывать два основных фактора:&-Первое - удобство эксплуатации, второе - внутренняя удельная поверхность.Люди часто выбирают деревянные ложки бордового типа объемом 225 литров.Этот вид дубовой бочки не только имеет подходящее соотношение площади поверхности к объему, но также очень удобен в перемещении, эксплуатации и чистке.Обычно для домашнего пивоварения можно использовать менее 100 литров.

      Поджаривание в дубовой бочке 

          Значение поджаривания в дубовых бочках  Рис съедобен, но сырой рис нельзя есть непосредственно.  

            Поэтому дубовые бочки для выдержки вина должны быть поджарены и выдержаны, прежде чем их можно будет использовать.

Вино хранится в дубовых бочках, чтобы впитать ароматические вещества, древесные дубильные вещества и другие активные ингредиенты дуба.Значит дубовую бочку надо обжарить“”Этот процесс вызван процессом карбонизации выпечки.Обожженный дуб может облегчить воздухообмен внутри и снаружи.В то же время он также увеличивает конверсию соединений в дубе и усиливает аромат дуба, который в основном зависит от процесса изготовления дубовой бочки.“”Мастерство.Если степень обжарки разная, даже если тип и модель древесины одинаковы, вкус хранящегося вина одного и того же сорта будет сильно отличаться.Люди на практике установили, что умеренно обжаренные дубовые бочки придадут вину более ароматный и приятный аромат, а выдержанное в них вино будет иметь более мягкий и полный вкус.Кроме того, дубовые бочки разной степени обжарки придают вину разные вкусовые качества.Вообще говоря, слегка поджаренный дуб будет иметь травянистый аромат. Дуб средней обжарки придаст вину свежий хлебный и приятный аромат, а полученное вино будет иметь более густой и полный вкус;Больше подходят вина средней обжарки.  Тяжелые обычно используются для приготовления вин с особым вкусом.Поэтому, выбирая степень обжарки в дубовых бочках, необходимо внимательно учитывать стиль вина, которое вы делаете.          

Обжаренные в бочках из карбонизированного дуба.Визуально он черный и имеет тот же цвет, что и древесный уголь.За счет разной глубины запеченного слоя карбонизации.Делится на легкую и умеренную.  суровый Это зависит от температуры выпекания.и время. Глубина слоя карбонизации представляет собой постепенный процесс.

   Международная стандартная классификация обжига дубовых бочек

                            Глубина слоя слегка запеченной карбонизации    1 --- 1,5 мм     200 

              Глубина слоя карбонизации средней обжарки     2 --- 3,5 мм      260

                           Глубина сильно обожженного карбонизированного слоя     5 ----- 7 мм      350    

 

Если при осмотре дубовой бочки не обнаружено черного обуглившегося слоя, Это дубовая бочка, которую не поджаривали

По следующей ссылке представлено видео процесса изготовления дубовой бочки за рубежом. URL-адрес можно скопировать и найти в Baidu для справки.

http://v.youku.com/v_show/id_xmzg4mzmznze2.html

обработка дуба для вина

Существует много способов обработки винного дуба, и между красными и белыми винами есть небольшие различия.Белые вина ферментируются в дубовых бочках и выдерживаются на осадке, а красные вина ферментируются спиртовым брожением и яблочной кислотой.&- Молочнокислое брожение завершено, и перед разливом в дубовые бочки для выдержки проводится простое естественное осветление.Независимо от того, какой метод используется, самое главное для достижения желаемых результатов – это усиление ежедневного управления.Необходимо сделать:

．1 Контролируйте температуру и влажность выдерживаемого вина
Температуру старения лучше всего контролировать ниже 20°C, а максимальная температура не должна превышать 25°C.Если температура слишком высокая, вино легко прогоркнет и слишком быстро окислится; но температура не должна быть слишком низкой, потому что слишком низкая температура может легко привести к осаждению соли винной кислоты в вине и ее прилипанию к стенкам бочки, что повлияет на эффект экстракции.Влажность 80%&-90% подходит. Если влажность слишком низкая, требуется частая дозаправка бочки.Если влажность слишком высокая, это создаст хорошую питательную среду для роста микроорганизмов, что в конечном итоге может привести к затхлому запаху и прогорклости вина.

2. Добавляйте ведра и вовремя перемешивайте.
Из-за: улетучивания самого вина и впитывания влаги дубовыми бочками уровень хранения вина в бочках будет постепенно снижаться.Это вызывает недовольство дубовой бочки.В отличие от варки шерриного вина, чтобы сохранить фруктовый аромат вина и предотвратить чрезмерное окисление и резкое увеличение летучей кислоты, поверхность вина необходимо регулярно проверять, вовремя восполнять недостаток и хранить вино в полной емкости.В зависимости от процесса вино в дубовых бочках иногда необходимо регулярно перемешивать, чтобы винный осадок всегда оставался во взвешенном состоянии в вине во время хранения.

．избегать загрязнения
Вино довольно нежное, его легко испортить посторонними привкусами.Помещение для хранения дубовых бочек должно поддерживать небольшой перепад температур и поддерживать определенную степень притока воздуха.Чтобы избежать длительного застоя воздуха, вызывающего загрязнение. Особое внимание следует уделить предотвращению загрязнения воздуха в складском помещении хлоратными веществами.Например, не используйте в складском помещении такие вещества, как хлорка и хлорсодержащие фунгициды;не допускать попадания строительной пыли в складское помещение. Регулярно промывайте поверхность бочки, чтобы предотвратить попадание пыли в вино во время операции наполнения бочки.

 Регулярные дегустации и анализы
Продолжительность хранения винных бочек зависит от типа и стиля вина и может варьироваться от нескольких месяцев до десятилетий. Например, испанский шерри и португальский портвейн могут храниться в бочках до 20 лет.&- Обычно подходит для производства выдержанных вин. Самый популярный и успешный опыт и практика в виноделии стран Нового Света – это, как правило, хранение вина в дубовых бочках8.&-12 месяцев, а затем вносить коррективы согласно характеристикам собственной продукции.
вино это&Mdash; виды“ Жизненное тело”, требует тщательного ухода и внимания со стороны винодела в период выдержки в бочках.Помимо того, что бочки должны быть полными, вино необходимо регулярно дегустировать.Еще одним преимуществом регулярных дегустаций и анализов является возможность быстрого выявления проблем.Например, затхлый, прогорклый или другие специфические запахи.Также можно точно предсказать дату созревания вина.

 

Уход за дубовой бочкой

В связи с высокой стоимостью дубовых бочек, а также целью хранения вина в дубовых бочках является извлечение полезных компонентов из древесины для улучшения качества вина, если за дубовыми бочками не ухаживать должным образом, а качество дуба ухудшается, это приведет не только к растрате ресурсов, но и нанесет невосполнимые потери качеству хранящегося в них вина.При уходе за дубовыми бочками необходимо соблюдать следующие принципы:

Старайтесь не оставлять дубовые бочки пустыми.
Поскольку древесина легко впитывает влагу и ее нелегко высушить естественным путем, деревянные бочки в простое легко загрязняются плесенью и уксуснокислыми бактериями.Поэтому при обустройстве производства его следует очищать сразу после опорожнения и сразу же наполнять вином.Не допускайте загрязнения бочки плесенью и уксуснокислыми бактериями.Например, нельзя наливать вино сразу после его опорожнения.Для заполнения бочки следует добавить чистый водный раствор, содержащий 20% спирта.Поместите в прохладное место для длительного хранения.При использовании раствор нужно вылить, промыть водой, а затем можно добавить вино.Если бочку оставить пустой на несколько месяцев, она может треснуть.Перед таким использованием поместите ведро в большую емкость для замачивания.до тех пор, пока древесина не расширится до своего первоначального коэффициента.Его можно использовать, вынув и проверив, нет ли утечек.



①Очистка новых бочек.Чистка новых деревянных бочек относительно проста и удобна: поскольку дубовые бочки собраны и сформированы, когда они начнут замачиваться в воде, произойдет некоторая утечка. Это нормальное явление; Самый распространенный метод — добавить в бочку 3-5 литров горячей воды и несколько раз встряхнуть ее.Вылейте.Замочите в ведре, наполненном чистой водой.Как правило, его можно использовать через 2-7 дней после полного раскрытия ствола и проверки на утечку.Из-за сезонных перепадов температур.Если ведро надолго замочить в воде, оно легко прогниет.В целях безопасности рекомендуется часто проверять состояние воды.При необходимости добавьте воды еще раз, чтобы она впиталась.
②После использования бочки необходимо немедленно очистить с помощью машины для дубовых бочек.Если при последнем хранении с бочками не возникло проблем, их можно использовать непосредственно, промыв в бочковой машине; если прогорклость произошла во время последнего процесса хранения, их следует после промывки обработать паром, чтобы убить оставшиеся в дубовых бочках уксуснокислые бактерии; также можно налить в бочки спиртные напитки температурой выше 35 градусов и выдержать их 7-10 дней.Его можно использовать после многократного замачивания в чистой воде и многократной очистки.
:

③ Деревянные бочки, которые долгое время стояли пустыми, следует наполнить водой, содержащей 20% спирта, и поместить в прохладное место для длительного хранения;его также следует часто проверять. Не допускайте пересыхания воды в ведре и при необходимости доливайте воду. 
              

        Срок службы дубовых бочек

Виноделы вообще считают, что дубовые бочки можно использовать постоянно в течение длительного времени без искусственных повреждений;потому что основное применение - это проницаемость древесины ствола.Его древесно-активные ингредиенты.Такие как танин, эвгенол и т. д. Его можно получить до выдержки.Как правило, содержание активных ингредиентов в новых бочках значительно снижается после 3 лет использования.Но воздухопроницаемость ствола осталась прежней.В этом случае дубовую щепу можно добавить во время брожения винограда.Чтобы восполнить дубильные вещества, эвгенол и т. д. в дубе, можно получить ингредиенты из дуба.Таким образом, дубовые бочки можно использовать в течение длительного времени.