2 тома обучения сотрудников ресторана DAQUAN 3 -е издание+Услуги общественного питания Вопросы копировать Руководство по обслуживанию сотрудников Руководство по Руководству
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Коллекция обучения персонала ресторана, издание 3   42,8 Юань
Практическая книга для чтения для сотрудников ресторана для улучшения их профессиональных качеств и навыков!Это было жарко в течение многих лет!
Автор: Чжан Шанггу
Издатель: Китай Текстильный издательский дом Дата публикации: октябрь 2017 г.
Кайбен: 16
ISBN: 9787518036202
Вес товара: 490 г
&Коллекция обучения сотрудников ресторана (3 -е издание) начинается с улучшения качества бизнеса в различных отделах общественных компаний. период времени.
 Большое количество обслуживания в книге помогает менеджерам ресторанов формулировать планы обучения обслуживанию, выполнять обучение и улучшить уровень обслуживания.
Проблема с обслуживанием общественного питания, чтобы справиться с   39,8 Юань
Автор: Лю Фафа, Тан Сяодан
Издательство: Химическая промышленная пресса
Книга: 16
ISBN: 9787122187314
Эта книга разделена на восьми главах: услуги бронирования, подготовка к предварительной точке зрения, приветствие и индукцию, предварительные услуги, услуги в мели, кассирная проверка, профилактика и обработку чрезвычайных ситуаций, обработку жалоб и связанные с ним услуги, и вводит наиболее распространенные трудные случаи среди 150 услуг по продаже. Учебник для общественного обучения работников и профессионального обучения на всех уровнях управления туризмом (управление отелями).
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 Начиная с улучшения качества бизнеса сотрудников в различных отделах общественных компаний, он в основном рассказывает о гигиене и безопасности ресторанов, обслуживании, базовых навыках, приеме гостях, китайских услугах питания, западных продовольственных услугах, знаниях о блюдах, а также закупке сырья и хранении.
Основываясь на первых двух версиях, коллекция обучения сотрудников ресторана (3 -е издание) идет в ногу с тенденцией развития общественного питания и добавляет интеллектуальный контент управления, который заинтересован в обществе, что делает его более в соответствии с текущей реальностью и тенденциями работы по управлению ресторанами.Большое количество обучения в области обслуживания в книге помогает менеджерам ресторанов сформулировать планы обучения обслуживанию, выполнять обучение и улучшать уровень обслуживания.
об авторе
Автор свободы, окончивший управление предприятиями Университета Ланчжоу, долгое время занимается практическим управлением практическим созданием книг и имеет богатый опыт.Опубликованные книги - «Практика и примеры управления компаниями», «Регулирующее управление индустрии общественного питания» и «Детальные правила эффективного управления».
Каталог
В -четвертых, чай 233
Раздел 3 других знаний напитков 233
I. газировка 233
Во -вторых, минеральная вода 234
Коко 234
Четыре, кофе 234
Пять, фруктовый сок 234
Шесть, мороженое 235
Семь, черный чай в западном стиле 235
Раздел 4 навыки об обслуживании употребления алкоголя 235
1. Предоставьте список напитков 235
2. Готовы налить вино 236
В -третьих, способ открыть бутылку 237
4. Метод и этикет залившего вина 239
Глава 13 Ресторан кухня Обучение овощно
Дизайн и планировка кухни в первом разделе 242
1. Принципы схемы кухни 242
2. Процедуры и методы дизайна кухни и планировки 243
3. Содержание дизайна и макета кухни 243
Раздел 2 дизайн меню ресторана 246
1. Принципы и основания для дизайна меню 246
Во -вторых, шаги дизайна меню 248
В -третьих, советы по созданию меню 248
Секция 3 ресторанного кухонного оборудования и управления оборудованием 250
1. Кухонное оборудование и принципы покупки 250
2. Использование и обслуживание кухонного оборудования и посуды 252
Секция 4 ресторанная кухня кухня Продукция Управление качеством 252
1. Управление качеством на стадии обработки 253
2. Управление качеством на этапе соответствия 253
3. Управление качеством стадии приготовления 254
4. Управление качеством холодных блюд и закусок 255
ГЛАВА 14 Ресторан Тренировки для закупок и хранения в ресторане/257
Первое управление закупками пищевого сырья 258
1. Значение и метод закупок пищевого материала. 258
2. Процедуры закупок сырья 259
3. Контроль цен на закупок сырья 260
В -четвертых, контроль затрат на закупку 261
Второе управление приемлемым управлением пищевым материалом. 262
1. Требования к принятию пищевого сырья 262
2. Процедуры принятия пищевого сырья 263
Хранение третьего пищевого сырья 264
1. Хранение сырья для сухих товаров 264
2. Заповедник охлажденного и замороженного сырья 265
В -третьих, управление живыми материалами для альпийских продуктов 267
В -четвертых, определение разумного инвентаря 268
Распределение и инвентарь четвертого пищевого сырья 269
1. Управление распределением сырья 269
Во -вторых, управление запасами сырья 270
Глава 15 Стоимость и прибыль ресторана/273
Стоимость ресторана в первом квартале 274
1. Классификация затрат Destreet 274
Во -вторых, характеристики расходов на ресторан 276
3. Требования к учету затрат 277
В -четвертых, метод учета затрат в ресторанах 278
5. Типы контроля затрат ресторанов 279
6. Шаги контроля затрат ресторанов 280
7. Система контроля затрат ресторана и метод 283
Ресторанная прибыль в разделе 2 288
1. Определите цель прибыли 288
2. Сделайте хорошую работу по управлению прибылью ежедневно 289
В -третьих, хорошо справляйтесь с уплатой налогов 289
В -четвертых, сделайте хорошую работу в управлении прибылью 290
5. Делайте хорошую работу по управлению распределением прибыли 292
Ссылки/295
Приложение: общее оральное английское китайское сравнение ресторанных официантов/296
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
"Служба питания копий"
Что должен делать клиент, если он обнаружит, что в блюде есть иностранное тело?
Что мне делать, если официант делает неправильные учетные записи при оформлении заказа?
Что мне делать, если клиент пьет высоко?
Что мне делать, если дети, привезенные гостем, всегда плачут?
……
Официанты в вашем магазине беспомощны?
Прочитайте эту книгу, и вы станете мастером в борьбе с трудностями в ресторане!
Яркий и яркий случай вновь появляется,
Убедительный авторитетный диагноз,
Углубленные и простые для понимания экспертные комментарии,
 
 
Обзор услуг общественного питания
1. Функция и характеристики услуг общественного питания
2. Основные принципы услуг общественного питания
3. Основное качество и навыки обслуживания общественного питания
Глава 1 Служба бронирования
1. Основные моменты службы бронирования
2. Анализ программы услуг бронирования
Случай 1, кто неправ
Случай 2, который является главным героем
Случай 3 прибывает заранее
Случай 4 не обеспечивает вино
Случай 5 Повторное бронирование
Случай 6 Отменить бронирование
Случай 7 Временные блюда
Случай 8, чтобы заказать блюдо
Случай 9 Food Storm
Может ли дело 10 быть собакой?
Случай 11, приходите сначала, а затем прибудет
Case 12 Computer Crash
Случай 13"Демон"все еще"Хо"
Глава 2 Приготовление перед едой
1. Среда общественного питания
2. Устройство оборудования для общественного питания
3. Употребление пищи и питья
В -четвертых, подготовка информации
Случай 14 не получают рассеянных клиентов
Случай 15"Нарезанная рыба голова"Продавать
Случай 16 Помно
Случай 17 рухнул обеденный стол
Случай 18 Burst Cup
Случай 19 с рыбными кубиками льда
Случай 20 листья на палочках для еды
Строты 21.
Случай 22"левша"
Случай 23 Подарок на День святого Валентина
Случай 24 плачущие дети
Глава 3 Добро пожаловать и представить
1. Добро пожаловать
2. Цитата
Кейс 25 гостей в похоронах
Случай 26 Одинокий старик
Случай 27 Специальный гость
Корпус 28 День рождения торт
Случай 29"отсутствует"Приветствие
Случай 30 Старое место
Случай 31"Красота айсберга"
Случай 32 Потребляйте количество гостей
Дело 33 мисс приоритет
Случай 34 заголовок хаоса
Дело 35 г -жа Го, г -жа Го
Случай 36"король""желтый"Не различать
Случай 37 Пакет
Случай 38"Старая позиция"
Случай 39 слушает раздражающий
Глава 4 Перед службой заказа по применению еды
1. Процедуры и меры предосторожности за заказ службы
2. Точки и основные методы для заказа услуг
Случай 40 гостей с детьми
Случай 41 модные гости
Случай 42 моей девушке не нравится
Случай 43 РЕКОМЕНДАЦИИ
Случай 44 не нужен баклажан
Случай 45 не нужен чили
Случай 46 задержан или заказ
Случай 47, пожалуйста, оставайтесь на некоторое время
Случай 48, позвольте мне сначала посмотреть
Случай 49 банкет морепродуктов
Случай 50"Четыре звезды"все еще"Пятизвездочный"
Случай 51 женские гости подозреваются в высокой цене
Случай 52 ГРМ Блюда
Случай 53 Увлажняющий Баша
Случай 54 блюда слишком маленькие
Случай 55 Я съел все
Случай 56 Рекомендуемые советы
Случай 57 блюдо больше блюда
Случай 58"Жирная дискриминация"
Случай 59 может быть мастером для гостя
Случай 60 Навыки продаж вина
Случай 61"Подслушал"
Случай 62"длинная дистанция"
Случай 63 Это блюдо не может быть сделано
Случай 64 Гордый служебный менеджер
ГЛАВА 5 Служба еды
1. Основные требования к обслуживанию в приемах пищи
2. Основные моменты обслуживания в еде
Случай 65 катастрофа вызвала катастрофу
Случай 66 не нужен ваш сервис без вашего обслуживания
Случай 67
Случай 68 зажигалка
Случай 69 поддельные ресницы падают
Случай 70 поколений
Случай 71 Забавко
Случай 72 вещи для оригинального мастера
Случай 73 не понимает
Список десертов 74
Случай 75 крабов едят краб
Случай 76 Остальные креветки
Случай 77 меняющихся поваров
Дело 78 Эксперт
Случай 79 Одна миска лапши
Случай 80 Отношение не очень хорошо
Случай 81 Деду
Случай 82 Заимствование
Случай 83 Сломанная посуда
Случай 84 Кубок обновления
Случай 85 не я
Случай 86 гости, которые тащит свой багаж
Случай 87 царапин
Случай 88"Куриная голова""Рыбная позвоночник"
Случай 89 диалект
Глава 6 Прокат наличных
1. Стандартизируйте основные моменты программы операции
2. Анализ
Дело 90 гостей требует нуля
Складывание 91 % случая
Дело 92 выполнение обязательств
Случай 93 после того, как пожар загорется, заплатите деньги и собирайте деньги
Случай 94 не подарите, нуждаются в наличных деньгах
Случай 95 овощной цены повышается
Случай 96 ошибочно схватил порядок побега
Случай 97 Ошибка сбора поддельных монет
Пакет ошибок Case 98
Случай 99 Спросите еду
Дело 100 займите зонтики
Случай 101 Прощание
Случай 102 Hyundai версия"Прощание торговцев"
Дело 103 человек не ушли, чай был прохладным сначала
Случай 104 Широкая пыль
Случай 105
Дело 106 Midway Pay Ball
Случай 107 оставшихся блюд
Случай 108 жалобы недействительны
Случай 109 - это не блюдо, которое я заказал
Дело 110 Я не сказал, что хочу упаковать
Случай 111 Компенсационная литья кастинга.
Дело 112 Нет права подписать счет
Случай 113 Гости, которые не хотят подавать заявку на VIP -карту
Глава 7 Профилактика и обработка чрезвычайных ситуаций
1. Предотвращение чрезвычайных ситуаций
2. Лечение чрезвычайных ситуаций
Случай 114 Откройте свой взгляд
Случай 115 Попросите чай вызвать смущение
Случай 116 Моли трепетающий огонь
Случай 117 посыпал суп
Дело 118 ступил на ноги гостя
Дело 119 жалобы лично
Случай 120 не использует катастрофу, вызванную подносом
Случай 121 Обработка живой рыбы
Случай 122 закрыт
Случай 123 Шторм отключения электроэнергии
Дело 124
Случай 125, чтобы делать плохие вещи любезно
Случай 126 Аллергия моллюсков
Случай 127
Случай 128 гости внезапно страдают от болезни
Случай 129 война между гостями
Случай 130 пьяный гость
Корпус 131 фут на журнальном столике
Случай 132 Мечта о торте мечты
Случай 133 сумасшедшие фанаты
Случай 134 отсутствует чашка
Глава 8 Обработка жалоб и связанные с ними услуги
1. Ссылка на обслуживание, которое легко вызвать жалобы в гостях
2. Основные шаги для борьбы с жалобами гостей
Корпус 135 яблочный уксус истекает
Случай 136 суп слишком много
Случай 137 Сычуаньская кухня недостаточно острую
Кейс 138 Блюдо не приготовлено
Случай 139 Изменить рыбу
Случай 140 вступительный экзамен в колледже
Случай 141 плата за открытие бутылки
Случай 142 Спасите вино было выброшено
Случай 143 Я не слышал неправильно
Случай 144 Неправильное блюдо
Случай 145 отступление
Кейс 146 гости упали в ванную
Случай 147 Стирать сауну
Случай 148 Специальная помощь
Дело 149 нарушает табу
Случай 150 Вы хотите еду?
Рекомендации