8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00

Книги управления общественностью и услуги общественного питания CopyCare CopyCare+Service Service Small Encyclopedia 2 тома из 2 тома открытые ресторан

Цена: 1 074руб.    (¥50.8)
Артикул: 595550119685

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:竹韵图书专营店
Адрес:Хубэй
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥ 49.8 28.8609руб.
¥ 58 491 036руб.
¥39825руб.
¥ 25 21444руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

Администрация отеля
43.5
48.00
49.00
34.50
29.80
55.00
36.00
42.00
35.80

Проблема с обслуживанием общественного питания, чтобы справиться с

О обзоре услуг общественного питания 1

1. Функция и характеристики услуг общественного питания 1
2. Основные принципы служб общественного питания 3 3
3. Основное качество и навыки обслуживания общественного питания 4
*** Служба бронирования главы 7
1. Очки за услуги бронирования 7
2. Анализ программы услуг бронирования 8
Случай 1, кто неправ?
Случай 2, который является главным героем 11
Случай 3 прибывает 13 заранее
Случай 4 не предоставляет вино 14
Случай 5 Повторная бронирование 15
Случай 6 Отмена бронирования 17
Случай 7 Временная сброс 19
Случай 8 Бронирование блюда 20
Случай 9 Food Storm 21
Случай 10 Вы можете принести собаку 23?
Случай с 11 до 24
Случай 12 Computer Crash 25
Случай 13&Ldquo;” все еще&Ldquo;” 26
Глава 2 Приготовление перед едой 29
1. Среда общественного питания 29
2. Джут 29
В -третьих, питание и вино 30
Четыре, подготовка информации 30
Случай 14 не получают рассеянных клиентов 30
Случай 15&Ldquo;”
Корпус 16 Стоа для пособия наносит ущерб 33
Случай 17 Таблица 34
Случай 18 Burst Cup 35
Случай 19 Cordy Cubes 37
Корпус 20 Caibang на палочках 38
Корпус 21 скатерти слишком грязные 39
Случай 22&Ldquo; слева” 41
Случай 23 Подарок на День святого Валентина 42
Случай 24 плачет ребенок 43
Глава III Yingbin и цитата 45
1. Добро пожаловать 45
2. Цитата 45
Case 25 гости в похоронах 47
Случай 26 Одинокий старик 48
Случай 27 Специальный гость 49
Случай 28 Торт рождения 50
Случай 29“ отсутствует”
Случай 30 Старое место 53
Случай 31&Ldquo;” 54
Случай 32 звонок по количеству гостей 55
Случай 33 г -жа приоритет 56
Случай 34 ГАОС Термин 58
Случай 35 г -жа Го 59 59
Случай 36&LDQUO”&LDQUO”
Случай 37 Пакет 61
Случай 38“” 63
Случай 39 Я раздражен 65
ГЛАВА 4 Заказ до еды 67
1. Процедуры и меры предосторожности заказа за заказ 67
2. Точки и основные методы заказы 68
Случай 40 с гостем ребенка 71
Случай 41 модный гость 72
Случай 42 моей девушке не нравится 73
Случай 43 ** Отказ 74
Случай 44 не хочу баклажан 75
Случай 45 не хочу перца 76
Случай 46 поздно или заказ 77
Случай 47, пожалуйста, оставайтесь 78
Случай 48 Я сначала смотрю на 79
Случай 49 Банкет морепродуктов 81
Случай 50“ четыре звезды” все еще“ пять звезд” 82
Случай 51 Гости женщины думают, что цена высокая 83
Случай 52 ГРМ Блюда 84
Случай 53 Дорогой осень Saury 86
Случай 54 Блюда слишком малы 87
Случай 55 Я съел 88
Случай 56 ** Советы 90
Случай 57 Блюда больше 91
Случай 58“” 93
Случай 59 Можете ли вы быть мастером для гостя 94
Случай 60 Навыки продаж вина 95
Случай 61&Ldquo;” 96
Случай 62“” 97
Случай 63 Это блюдо не может быть сделано 99
Дело 64 Гордость на службу менеджер 100
Глава 5 Служба еды 102
1. Основные требования к обслуживанию в еде 102
Во -вторых, основные моменты обслуживания в еде 103
Случай 65 Изъятие пластины вызвало катастрофу 105
Случай 66 не требует вашего обслуживания 106
Случай 67 раз 107
Случай 68 LIGHER 109
Случай 69 поддельные ресницы 110
Дело 70 -го поколения Лао 111
Случай 71 Любимое место 112
Случай 72 объекты первоначальному владельцу 113
Случай 73 не знаю 115
Дело 74 Список десертов 116
Случай 75 краб 117
Случай 76 Креветки 118
Корпус 77 Кухня 119
Случай 78 Эксперт 121
Случай 79 Одна миска лапши 122
Случай 80 Отношение не очень хорошо 123
Случай 81 вычет ногтей 124
Случай 82 Заимствование электрического 125
Корпус 83 Broken Dailware 127
Дело 84 Кубок обновления 128
Случай 85 не я 129
Случай 86 Гость с багажом 130
Корпус 87 царапина 132
Случай 88“ куриная голова”“” 133
Случай 89 Диалект 134
Глава 6 Серебряный резервуар 136
1. Стандартизируйте точки операционной программы 136
2. Анализ программы службы кассового обслуживания серебра 137
Дело 90 гостей требуется 0 138
Частота 91 % от случая 140
Дело 92 Кредитное обещание 141
Случай 93, Получите огонь и собирайте деньги 142
Дело 94 не подарите, наличные 144
Корпус 95 Овощная цена выросла 145
Случай 96 ошибочно схватил приказ о побеге 146
Случай 97 Закрытие, собирая поддельные монеты 148
Случай 98 Неправильный пакет 149
Случай 99 После еды, спросите Лу Роуд 150
Дело 100 займите зонтик 152
Случай 101 Прощание 153
Случай 102 Hyundai версия&Ldquo;” 154
103 случая не ушли, чай был прохладным первым 156
Случай 104 Sweep Dust 157
Случай 105 напоминание 158
Случай 106 Midway, оплата 160
Случай 107 Остатки 161
Случай 108 жалобы Англирование 163
Случай 109 - это не блюдо, которое я заказал 164
Дело 110 Я не сказал, что хочу упаковать 166
Дело 111 Кастинг компенсации 167
Случай 112 Нет права подписать 169
Дело 113 Гости, которые не хотят подавать заявку на VIP -карту 170
Глава VII Профилактика и лечение URCENSE 172
1. Профилактика чрезвычайных ситуаций 172
2. Лечение чрезвычайных ситуаций 173
Случай 114 Откройте глаза 174
Случай 115 Попросите чай вызвать смущение 176
Случай 116 мотыльки пожар 177
Корпус 117 Поспирайте суп 178
Случай 118 ступнил ноги гостя 180
Случай 119 лично жалуется 181
Случай 120 без проблем, вызванных лотка 183
Случай 121 Обработка живой рыбы 184
Случай 122 закрыт 185
Случай 123 Отключение электроэнергии Шторм 186
Случай 124 Кража 188
Случай 125 Хорошие намерения делать плохие вещи 189
Случай 126 Аллергия моллюсков 190
Случай 127 Гость ребенка 191
Случай 128 болезнь гостей 192
Случай 129 война между гостем 194
Случай 130 пьяный гость 195
Случай 131 фут на журнальном столике 197
Случай 132 Коробка мечты 198
Случай 133 Crazy Fan 199
Случай 134 Отсутствует Кубок 200
Глава 8 Обработка жалоб и связанные с ними услуги 203
1. Службы обслуживания, которые легко вызвать жалобу гостя 203
2. Основные шаги для решения жалобы гостей 205 205
Случай 135 яблочный уксус истек 206
Случай 136 суп слишком много 207
Случай 137 Сычуаньская кухня недостаточно острую 208
Случай 138 Блюдо не приготовлено 210
Случай 139 Изменить рыбу 211
Случай 140 вступительный экзамен в колледже 213
Случай 141 Плата за открытие бутылки 214
Случай 142 Спасите вино было выброшено 215
Случай 143 Я слушал неправильно 217
Случай 144 Неправильные блюда 218
Случай 145 Отступление 220
Корпус 146 гости упали на ванную 221
Случай 147 Стирать сауну 222
Случай 148 Специальная помощь 224
Случай 149 Fradered Taboo 225
Случай 150 Вы хотите еду 226
Ссылки 228

Энциклопедия службы общественного питания

Глава 1: Введение в отрасль
1 Что такое индустрия общественного питания?
2 Каковы основные категории общественной индустрии?
3 Что такое специальный ресторан?
4 Что такое зеленый ресторан?
5 Что такое сервис?
6 Что такое качественный сервис?
7 Что такое осведомленность об обслуживании?
8 Что такое отношение к сервису?
9 Каковы основные характеристики услуг общественного питания?
10 Какова система ответственности первого вопроса?
11 Какова теория двусторонней связи?
12 Какова те теория закона?
13 Каков эффект сродства?
14 Какова теория помех нулевого степени?
15 Как понять“ гость всегда прав&да?;?
16 Как понять клиент“ подруга&да?;?
17 Каковы основные рабочие места для услуг общественного питания?
18 Каковы рабочие обязанности ресторанов?
19 Каковы рабочие обязанности ресторана приветствующего персонала?
20 Каковы рабочие обязанности официанта китайской еды?
21 Каковы рабочие обязанности китайских банкетных официантов?
22 Каковы рабочие обязанности поваров ресторанов?
23 Каковы рабочие обязанности официантов доставки в комнату?
24 Каковы рабочие обязанности пьющих в баре?
25 Каковы рабочие обязанности барменов?
26 Каковы рабочие обязанности ресторанных кассиров?
  Глава 2: Психологическое выращивание
27 Что такое профессиональная этика?
28 Что такое профессиональное выращивание?
29 Что такое сервисный этикет?
30 Как обычно включает дисциплина официантов ресторана?
31 Что такое этикет и любезность?
32 Каковы основные требования к внешнему виду сотрудников?
33 Каковы основные требования для поведения сотрудников?
34 Каковы основные требования для выражений сотрудников?
35 Почему“&да?;?
36 Как тренировать улыбку?
37 На какие проблемы следует обратить внимание при столкновении с улыбками других?
38 Как предоставить стойку?
39 Что делать, стоя и разговаривая с гостем?
40 Что мне делать, когда я указываю направление для гостей?
41 Что должны делать сотрудники, когда они ходят?
42 Что мне делать, когда я встречу гостя впереди и освобождаю место для него?
43 Что мне делать, когда гость придет сзади и устранет место для него?
44 Что мне делать, приветствуя гостей?
45 Что мне делать, когда я вижу гостей?
46 Каковы общие неправильные жесты для официантов?
47 Каковы этикеты встречи, с которыми должны быть знакомы сотрудники?
48 Каковы основные этикеты для обслуживания?
49 Каковы основные требования для языка обслуживания сотрудников?
50 Какие уважительные названия используются для звонков гостей?
51 Каковы приветственные приветствия, когда клиенты входят в магазин?
52 Какие поздравления при встрече с гостями?
53 Какие слова ухода напоминают клиентам обратить внимание?
54 Спросите гостя, каковы слова запроса для поиска обслуживания?
55 Каковы ответы, когда гость звонит?
56 Каковы поздравления гостям?
57 Каковы слова восхищения, которые выражают восхищение гостями?
58 Что за это спасибо и ответите словам гостям?
59 Каковы извинения для гостей?
60 Каковы утешительные слова, когда гости обеспокоены или смущены?
61 Какие прощальные слова используются для гостей, чтобы покинуть магазин?
62 Какие детали следует обратить внимание при использовании терминов вежливого обслуживания?
63 Что такое табу, когда официант общается с гостями?
64 Каковы табу -слова, которые официанты должны бросить?
65 Как слушать гостей?
66 Что мне делать при ответе на звонок?
67 Что мне делать, если человек, который ищет другая сторона, здесь нет?
68 Что мне делать, когда телефон прекращается?
69 Что мне делать, когда я повесил трубку?
70 Что мне делать при общении по телефону?
71 Почему не должно быть лучше, чтобы есть сырой лук и чеснок до и во время приема?
72 Почему вы не можете пить алкоголь перед тем, как работать?
73 Почему некоторые страны и страны особенно табу&Ldquo; левая служба&да?;?
74 Зачем официантам нужно больше узнать о языке жестов и выражениях головного языка для иностранных гостей?
75 Почему приветствуют гости впереди и видят их позади?
76 Почему говорится, что выбор одежды, размещение зонтов и освещение для клиентов также является обязанностью официанта?
77 Почему гости не подметают пол во время еды?
78 Почему&Ldquo; Одинокая комната&Rdquo; это служебное слово, которое официанты не должны использовать?
79 Почему для гостей“ помощь&Rdquo; вам все еще нужно получить согласие заранее?
80 Почему вы не говорите, просите клиентов заказать еду и заказать еду“ вы просите еду?” тип такого слова?
81 Что мне делать, если некоторые гости приветствуют официанта на нецивилизованном языке?
82 Могут ли официанты использовать сервисы диалекта?
83 Как говорит официант&LDQUO&да?;?
84 Почему официанты должны понимать здравый смысл, такой как обычаи, хобби и табу разных гостей?
85 Как ресторанного швейцара может оставить хорошее первое впечатление на гостей?
86 Как сохранить умеренное расстояние обслуживания?
87 Как сдерживать свои эмоции?
  Глава 3 Базовые навыки
88 Каковы основные навыки эксплуатации услуг общественного питания?
89 Что такое поддон?
90 Что такое легкая поддержка?
91 Что такое тяжелое доверие?
92 Какой метод удержания тарелки (или чаши) одной рукой?
93 Какой метод удержания двух пластин одной рукой?
94 Какой метод удержания трех пластин одной рукой?
95 Какие шаги для ходьбы по конечному подносу?
96 Что такое цветок складного салфетки?
97 Что есть“ нажмите и сложите&да?;?
98 Что есть“ склад&да?;?
99 Что есть“ катушка;&да?;?
100 Что есть“ повернуть и тянуть&да?;?
101 Что есть“ Щерошка&да?;?
102 Что есть“ ношение&да?;?
103 Как сложить один лотос?Какие еще шаблоны можно сложить путем складывания одиночного лотоса?
104 Как сложить круглую цветочную корзину?Какие еще типы можно сложить, используя технику складывания круглых цветочных корзин?
105 Как сложить лотос в стебель?Какие еще шаблоны можно сложить путем складывания лотоса?
106 Как сложить тип страуса?Какие еще типы можно изменить с помощью техники в форме страуса?
107 Как сложить цветы крабапл?Какие еще виды бегонии можно сложить с помощью техники складывающих цветов крабапл?
108 Как сложить утреннюю славу?Какие еще типы можно сложить, используя технику складной утренней славы?
109 Как выбрать рисунок цветов при складывании салфеток?
110 Как понять предпочтения и антипатии иностранных гостей за узоры складывания салфетки?
111 Как мы должны разместить сложенные салфетки?
112 Что есть“ настроить сцену&да?;?
113 Что есть&Ldquo;&rdquo: «Посадка скатерть?
114 Что есть“ показать стиль сети&rdquo: «Посадка скатерть?
115 Что есть“ стиль коктейля&rdquo: «Посадка скатерть?
116 Как правильно разместить столы и стулья?
117 Как разместить завтрак посуду?
118 Как поставить обед и ужин?
119 Как должны быть размещены цветы, пепельные чашки и поворотные столы?
120 Что такое настольный суп?
121 Что такое украденный?
122 Как открыть банку?
123 Как открыть бутылку пива?
124 Как налить пиво для клиентов?
125 Как открыть банку для гостей, чтобы упаковать вино?
126 Как открыть бутылку вина?
127 Как открыть бутылку шампанского?
128 Как предоставить напитки для гостей?
129 Как предоставлять пивные услуги гостям?
130 Каковы ключевые моменты для подачи китайской еды?
131 Как подавать суп?
132 Как подавать горячий горшок?
133 Как добавить деформируемые жареные блюда?
134 Как положить посуду с грязью, бумагой и листьями лотоса?
135 Как подавать звуковое блюдо?
136 Как тушить посуду на оригинальном горшке?
137 Каковы советы по размещению блюд?
138 Как удалить посуду?
139 На какие проблемы следует обратить внимание при переводе за столом?
140 Как использовать китайский инструмент распределения продуктов питания?
141 Каковы методы деления блюд?
142 Каковы основные требования для разделения блюд?
143 Как разделить посуду на специальном банкете?
144 Как разделить специальные блюда?
145 Каковы обычно используемые продукты для расщепления рыбы?
146 Каковы требования к разделению рыбы?
147 Каковы методы разделения рыбы?
148 Каковы меры предосторожности для разделения рыбы?
149 Как разделить сладкую и кислую целую рыбу?
150 Как отличить всю рыбу от на пару?
151 Как разделить масштабную рыбу?
152 Какие навыки обслуживания должны иметь официанты?
153 Каковы условия продаж для официантов?
154 Как продать расслабленных клиентов?
155 Как продать приятных клиентов?
156 Как продать требовательных клиентов?
157 Как продать детям?
158 Как продать пожилым людям?
159 Как продать парам?
160 Как продавать в гостях?
161 Как помнить имя гостя?
  Глава 4 Спецификации обслуживания
162 Какова стандартизация услуг?
163 Каковы спецификации для обслуживания до ужина?
164 Каковы спецификации обслуживания столовой?
165 Каковы спецификации для производственной службы открытого файла?
166 Каковы спецификации для банкетных буфет?
167 Каковы спецификации услуг по проверке ресторана?
168“ бить рис” каковы спецификации для услуг?
169 Каковы спецификации для обслуживания питания крабов?
170 На какие проблемы следует обратить внимание, когда заказчик еды принимает телефонную бронирование?
171 Какие вопросы следует обратить внимание на то, что Ордены принимают оговорки на месте?
172 Как следует реализовать заказ?
173 Каковы спецификации приветственной службы?
174 Каковы спецификации для введенной службы?
175 Как передать салфетки?
176 Как показать меню?
177 Как предоставить небольшие полотенце?
178 Как предоставить чайные услуги?
179 Как предоставить заказы услуг?
180 Как удалить пепельницу?
181 Как заменить твердый алкоголь?
182 Каковы правила для проверки наличных?
183 Каковы спецификации для заказа кредитной карты?
184 Каковы спецификации для проверки?
185 Каковы спецификации подписания и проверки?
186 Какие вопросы следует обратить внимание при отправке гостей?
187 Как упаковать остатки?
  Глава 5 навыки обслуживания
188 Что мне делать, когда гость, у которого есть срочные дела, приходит еда?
189 Что мне делать, когда приходит особенно разборчивый гость?
190 Что мне делать, когда гости с детьми приходят, чтобы поесть?
191 Что мне делать, если ребенок плачет, пока гость едет?
192 Что мне делать, когда религиозный гость приходит, чтобы поесть?
193 Что мне делать, когда приходит знакомый, чтобы поесть?
194 Что мне делать, когда инвалиды приходят, чтобы поесть?
195 Что мне делать, когда гость принесет в ресторан маленькое животное?
196 Что мне делать, когда больной гость приходит, чтобы поесть?
197 Что мне делать, когда сталкиваюсь с плохим настроением, посещающим еду?
198 Что мне делать, когда я встречусь с растрепанным гостем, приезжающим, чтобы поесть?
199 Что я должен сделать, если я столкнулся с клиентом с аномальным цветом кожи и внешним видом, который будет поесть?
200 Что мне делать, когда гости, которые обедают с левой рукой, приходят, чтобы поесть?
201 Клиент уже заполнен, когда он приходит в магазин.
202 Ресторан полон, и в туристической группе остались только места.
203 Как обслуживать гостей, которые едят в одиночестве?
204 Что мне делать, если рис недоступен во время еды?
205 Что мне делать, когда клиент покидает оставшуюся еду, вино и т. Д. И просит официанта сохранить ее от его имени?
206 Что мне делать, если ребенок бежит в ресторане во время еды?
207 Что мне делать, когда я встречаюсь с клиентом, который соревнуется, чтобы сидеть на столе одновременно во время еды?
208 Что мне делать, если банкет забронирован гостем и просит сократить количество людей во время еды?
209 Что мне делать, когда кухня не доставлена ​​в порядке?
210 Что мне делать, если официант обнаружит, что не хватает блюд, прежде чем он заканчивает посуду?
211 Что мне делать, когда гости долго едят и просят горячие блюда?
212 Что должен делать официант, когда он знает, что у некоторых гостей есть халяль или вегетарианская еда до начала банкет?
213 Что мне делать, когда гость попадает в ресторан?
214 Что мне делать, если гости едят в вестибюле и играют в рок-номера или карты?
215 Что мне делать, если гость случайно падает или ожоги?
216 Как познакомить блюда пожилым людям и детям?
217 Как ввести посуду в парах?
218 Что мне делать, когда клиент не решается заказать еду?
219 Что должен делать официант, если блюдо спросило гость?
220 Клиент заказал еду и попросил ее из -за срочного вопроса.
221 Что мне делать, когда я временно добавляю человека в банкет?
222 Что мне делать, если блюда, которые нужно гостям, нет в рецепте?
223 Что мне делать, когда клиент заказывает рецепт, но на кухне его нет?
224 Что мне делать, когда официант обслуживает стол гостей, а гости на других таблицах также запрашивают свои услуги?
225 Что я должен делать, когда гость выразил неудовлетворенность, потому что покойный-камер сначала съел блюда по сравнению с собой?
226 Что должны сделать гости, если они хотят такого же блюда, что и то же стол и соседний стол, но количество блюд отличается, что им делать?
227 Что мне делать, когда гость просит сменить блюда во время еды?
228 Что мне делать, если клиент жалуется из -за неадекватного обслуживания или неадекватной подачи продуктов питания?
229 На что мы должны обратить внимание на клиентов с более высоким потреблением?
230 Что мне делать, когда гость поднимает руку, чтобы сигнализировать?
231 Что должен делать официант, отвечающий за основной стол, когда гость и хозяин покидают место, чтобы говорить?
232 Что я должен сказать, когда официант не может услышать инструкции или запросы клиента четко?
233 Что мне делать, если официант не услышал неправильное блюдо, заказанное клиентом, а клиент не хотел этого?
234 Что мне делать, если официант случайно выплеснул овощную воду, овощной суп и напитки и затихли одежду гостя?
235 Что мне делать, если на столе недостаточно при подаче?
236 Что я должен сделать, если гость просит еду, чтобы ухудшить и запрашивает отмену?
237 Что мне делать, если клиент сообщает, что скорость обслуживания медленной?
238 Что я должен сделать, если гости запрашивают возвращение еды во время еды?
239 Что мне делать, если гость жалуется, что еда недоварена, переварена или имеет неприятный вкус?
240 Что должен делать клиент, если он думает, что блюдо, которое он заказал, не такое?
241 Что мне делать, если гость находит иностранные предметы в блюдах во время еды?
242 Что мне делать, если клиент не удовлетворен блюдами?
243 Что должны делать гости, когда думают, что сигареты, напитки и вина, предоставленные рестораном, являются поддельными и дрянными продуктами?
244 Гости устанавливают стол, чтобы поесть друг на друга.
245 Гость говорит, и есть что спросить гостя, что мне делать?
246 Что мне делать, когда гость просит заменить вино водой?
247 Что мне делать, когда обнаружил, что гость пьет воду из чашки для мытья рук?
248 Что мне делать, когда клиент просит упаковать после большого буфета?
249 Что я должен сделать, если гость находит ошибку в переполнении при проверке оператора?
250 Что мне делать, когда гость не оплатил счет и ушел?
251 При проверке, количество вина, используемого в частной комнате, не соответствует рекорду бара.
252 Что мне делать, если в госте есть вопросы о заявлении?
253 Что мне делать, когда я встречу с клиентом, который злонамеренно уклоняется от учетной записи?
254 Что мне делать, когда клиент просит отменить еду, потому что он слишком долго ждал еду?
255 Если клиент заказал блюдо, которое не подавалось в течение длительного времени и запросило сокращение суммы денег, что должно быть сделано?
256 Что мне делать, когда цена на разнообразие поставок увеличивается, а у обычных клиентов ресторана есть мнение и не желают платить дополнительный платеж?
257 Что я должен делать, когда у гостя нет приветственной карты (VIP -карты), запрашивающей контракт?
258 Что мне делать, если клиент принес с собой при оформлении заказа недостаточно денег?
259 Что мне делать, если клиент, который несет ответственность за проверку и оплату счета, пьян и не может урегулировать счет?
260 Что мне делать, если гость отказывается платить, если он не удовлетворен едой и напитком?
261 Гость покинул стойку после проверки и обнаружил, что гость забрал предметы, которые он не должен был забрать.
262 Что я должен сделать, если гость просит плату за блюдо?
263 Гость попросил ресторан отправить VIP -карту.
264 Как предоставить услуги нетерпеливым гостям?
265 Что мне делать, если я встречусь с клиентом, который не был удовлетворен последней едой и пришел в ресторан, чтобы на этот раз намеренно найти вину?
266 Гость очень доволен службой официанта и приглашает его в другую компанию.
267 Что мне делать, когда гость просит официанта выпить?
268 Что мне делать, когда гость просит сфотографировать с официантом во время процесса обслуживания?
269 ​​Что мне делать, когда гость приглашает официанта танцевать во время процесса обслуживания?
270 Что мне делать, если гость хочет попросить официанта выйти на развлечение (пить чай и поесть)?
271 Что мне делать, когда гость спрашивает возраст официантки?
272 Когда клиент спрашивает зарплату сотрудника, как вы отвечаете?
273 Когда гость спрашивает о ежедневном потоке ресторана, как вы отвечаете?
274 Что мне делать, когда гость пьян?
275 Что мне делать, если гость не будет должным образом из -за пьянства?
276 Что мне делать, когда гость случайно переворачивается по водяной чашке или бокалу вина во время еды?
277 Что мне делать, если гость повреждает посуду?
278 Что мне делать, когда гость царапается посудой?
279 Что мне делать, если я встречусь с шумным клиентом в магазине?
280 Что мне делать, если гость внезапно теряет мощность во время еды?
281 Что мне делать, когда гости все еще обедают, а официанту нужно подготовиться к следующему приему?
282 Что мне делать, когда я найду заказ и найду гостя в общественном месте?
283 Что делать, когда преступник (с пистолетом или ножом) сталкивается с ограблением в кассире ресторана?
284 Что мне делать, когда я внезапно получу звонок, который угрожает ресторану бомбой?
285 Что я должен делать, когда я встречаюсь с клиентом, который сознательно затрудняет ситуацию для официанта?
286 Что мне делать, когда гостевая обижает официантку?
287 Что мне делать, когда гость исполняет невероятное поведение?
288 Что мне делать, когда клиент просит вас что -то купить?
289 Что мне делать, если гость ищет гостя, который обедает в отдельной комнате?
290 Что мне делать, если клиент попросит встретиться с менеджером или боссом?
291 Что мне делать, когда гость приносит свое вино в ресторан на ужин?
292 Что мне делать, когда клиент приносит свою собственную еду и просит обработку?
293 Что мне делать, когда закончится время, и есть еще гости?
294 Что мне делать, когда гость спрашивает о чем -то за пределами бизнеса ресторана?
295 Что мне делать, если я случайно повредит вещам своего гостя во время работы?
296 Как официанты правильно обращаются с жалобами клиентов?
297 Как организовать клиентов сидеть за одной таблицей?
298 Что мне делать, если я получу иностранных гостей, но не могу говорить на языке?
  Глава 6 Общее знание питья
299 Что такое вино?Каковы преимущества алкоголя для человеческого тела?
300 Почему легко напиться при пьесе натощак?
301 Каковы советы, чтобы не напиться при пьесе?
302 Каковы общие вины вин в моей стране?
303 Каковы характеристики Маотаи, известного китайского вина?
304 Каковы характеристики знаменитого китайского вина wuliangye?
305 Каковы характеристики Цзянь Нанчюн, известного китайского вина?
306 Каковы характеристики знаменитого китайского вина Гуджин Гонджиу?
307 Каковы характеристики знаменитого китайского вина Dongjiu?
308 Что такое иностранное вино?
309 Что такое виски?
310 Что такое бренди?
311 Что такое водка?
312 Что такое джин?
313 Что такое ром?
314 Что такое вино Tejira?
315 Что такое шампанское?
316 Что такое ликер?
317 Что готово вино?
318 Что такое коктейль?
319 Что такое пиво?
320 Как определить качество пива?
321 Кто не должен пить пиво?
322 Как просмотреть торговую марку пива?
323 Как вы рассматриваете возраст иностранных вин?
324 Как соответствовать иностранному вину и еде?
325 Что такое безалкогольный напиток?
326 Каковы преимущества питья чая?
327 Каковы обычные чаи в моей стране?
328 Какой чай любит люди в разных странах и регионах?
  Глава 7 Основы приготовления пищи
329 Какие три страны относятся к трем крупным кулинарным королевствам?
330 Какие знания по приготовлению пищи должны знать официанты?
331 Каковы типы кулинарных ингредиентов?
332 Что такое кухня?
333 китайский традиционный&Ldquo; четыре основные кухни&rdquo&Ldquo; восемь крупных кухонь&rdquo“ ДЕРЕВАЯ КУМИНГА” как они разделены?
334 Китайский новый&Ldquo; восемь крупных кухонь” как они разделены?
335 Каковы основные характеристики кухни Шаньдун?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
336 Каковы основные характеристики сичуаньской кухни?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
337 Каковы основные характеристики Sucai?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
338 Каковы основные характеристики кантонской кухни?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
339 Каковы основные характеристики кухни Чжэцзян?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
340 Каковы основные характеристики кухни Фуцзянь?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
341 Каковы основные характеристики кухни Хунань?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
342 Каковы основные характеристики кухни Hui?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
343 Каковы основные характеристики кухни Пекина?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
344 Каковы основные характеристики Шанхайской кухни?Каковы основные репрезентативные блюда, выпечка и закуски?
345 Что такое халяльное блюдо?
346 Что такое вегетарианское блюдо?
347 Что такое ажиотаж?
348 Что такое рывок?
349 Что взорвано?
350 Что готовит?
351 Что такое взрыв?
352 Что такое тушеные?
353 Что такое кипячение?
354 Что такое горит?
355 Что готовит?
356 Что такое тушеное мясо?
357 Что такое тушеное мясо?
358 Что такое пиратское?
359 Что жареное?
360 Что такое паряки?
361 Что такое выпечка?
362 Что такое пост?
363 Что такое кипение?
364 Что такое Шабу?
365 Каковы способы соответствовать китайским блюдам?
366 Что такое настоящий цвет?
367 Что такое дополнительный цвет?
368 Что такое сопоставление цвета?
369 Что такое цвет?
370 Что такое польский?
371 Зачем вам использовать имбирный и уксусный соус в качестве приправы при подаче крабов?
372 Зачем вам добавлять холодную варенную воду при получении измельченных овощей?
373 Какие ингредиенты и приправы обычно необходимы для добавления в колбу баранины?
374 При подаче жареной утки, почему вы должны использовать приправы, такие как зеленый лук, сладкий соус с лапшой?
375 Почему вы должны подавать соленую еду на банкетах, а затем десерты?
376 Почему холодные блюда подают первое блюдо?
  Глава 8 Диетический анекдот
377 Что такое диетический анекдот?
378 Как происходит измельченная свинина с рыбой?
379 Как появились цыплята Кунг Пао?
380 Как происходит Mapo Tofu?
381 Как производят таблетки для легких пар?
382 Как производит жареная свинина?
383 Как производится вареная говядина?
384 Как производится свинина Dongpo?
385 Как производится тофу рыбной головы?
386 Как берутся сушеные клочки с крупными вырубками?
387 Как возникает крупная кишка с девятью телами?
388 Как появились руки Baiyun Pig?
389 Как происходит вареное мясо?
390 Как появилась курица Cao Cao?
391 Как возникла Будда через стену?
392 Как берутся три чашки цыплят?
393 Как производится Jinhua Ham?
394 Как производится рисовая лапша поперечного моста?
395 Как появился знаменитый Hotpot баранина?
396 Как появилось знаменитое блюдо из жареной утки в Пекине?
397 Как производится тушеная курица Техаса?
398 Как появился сахарный хлеб мечты?
399“&RDQUO: Как возникают булочки?
400 Как берутся сушеные тофу и вонючий тофу?
401 Как возникают жареные палочки для теста?
402 Как возникают пельмени?
  Глава 9 Еда и напитки
403 Каковы диетические характеристики Пекингеров, Тяньцзинеров, Шанхайеры и Чунцингеры?
404 Каковы диетические характеристики северо -восточных людей?
405 Каковы диетические характеристики народа Хэбэя и Хенана?
406 Каковы диетические характеристики Shanxi и Shandong People?
407 Каковы диетические характеристики для людей Хубея, Хунаня и Сычуань?
408 Каковы диетические характеристики народа анхуи, Цзянси и Фуцзянь?
409 Каковы диетические характеристики Цзянсу и Чжэцзян?
410 Каковы диетические характеристики людей Shaanxi, Gansu и Ningxia?
411 Каковы диетические характеристики народа Юньнана и Гуйчжоу?
412 Каковы диетические характеристики народа Гуандунга, Гуанси и Хайнана?
413 Каковы диетические характеристики внутренних монголов и Синьцзян?
414 Каковы диетические характеристики Цинхай и тибетцев?
415 Каковы диетические характеристики людей в Гонконге, Макао и Тайване?
416 Каковы диетические характеристики зарубежных китайцев?
417 Каковы общие характеристики китайских диетических вкусов?
418 Каковы диетические хобби японцев?
419 Каковы диетические хобби корейцев?
420 Каковы диетические хобби монголов?
421 Что такое сингапурские диетические хобби?
422 Каковы диетические хобби малазийцев?
423 Каковы диетические хобби таисов?
424 Каковы диетические хобби вьетнамцев?
425 Что такое диетические хобби индонезийцев?
426 Каковы диетические хобби филиппинцев?
427 Каковы диетические хобби индейцев?
428 Каковы диетические хобби пакистанцев?
429 Каковы диетические хобби саудовских аравийцев?
430 Какие увлечения едой турок?
431 Каковы диетические хобби британцев?
432 Какие увлечения едой французов?
433 Каковы еды хобби немцев?
434 Каковы диетические хобби итальянцев?
435 Каковы увлечения испански в рационе?
436 Каковы диетические хобби португальцев?
437 Каковы увлечения голландцев в рационе?
438 Каковы диетические хобби шведов?
439 Каковы диетические хобби греков?
440 Каковы диетические хобби русских?
441 Каковы диетические хобби полюсов?
442 Каковы диетические хобби румын?
443 Каковы диетические увлечения американцев?
444 Что такое диетические хобби канадцев?
445 Каковы еду увлечения мексиканцами?
446 Каковы диетические хобби бразильцев?
447 Каковы диетические хобби аргентинцев?
448 Каковы диетические хобби австралийцев?
449 Каковы диетические хобби новозеландцев?
450 Каковы диетические хобби египтян?
451 Каковы диетические хобби нигерийцев?
452 Каковы диетические хобби танзанийцев?
  Глава 10 Западная культура питания
453 Каковы основные аспекты западной индустрии общественного питания моей страны?
454 Каковы характеристики западной пищи?
455 Каковы основные характеристики французской кухни?
456 Каковы основные характеристики британской кухни?
457 Каковы основные характеристики американской кухни?
458 Каковы основные характеристики российской кухни?
459 Каковы основные характеристики итальянской кухни?
460 Каковы основные характеристики немецкой кухни?
461 Что есть&Ldquo; французский сервис&да?;?
462 Что есть“ Русская служба&да?;?
463 Что есть“ Британская служба&да?;?
464 Что есть“ Американская служба&да?;?
465 Что есть&Ldquo; континентальная служба&да?;?
466 Что такое шведский стол?
467 Как разместить западную посуду?
468 Какова процедура для западной банкетной службы?
469 Как соответствовать западным блюдам с вином?
  Глава 11 ЗДОРОВЬЯ И ОГРАНИЧЕННАЯ ЗАЩИТА
470 Какие аспекты в основном включают гигиену питания?
471 Каковы ключевые моменты личной гигиены официантов?
472 Каковы ключевые моменты санитарной работы в холодных блюдо?
473 Каковы ключевые моменты гигиенических операций для грубой пищевой промышленности?
474 Каковы ключевые моменты санитарной работы для резки и санитарных блюд?
475 Каковы ключевые моменты гигиены приготовления?
476 Каковы требования к гигиеническим операциям на разогревании продуктов питания?
477 Каковы требования к гигиенической эксплуатации холодных блюд?
478 Каковы гигиенические требования для горячих блюд?
479 Каковы ключевые моменты санитарной работы в тесте?
480 Каковы ключевые моменты приготовления еды и гигиены?
481 Что такое чрезвычайная ситуация в области общественного здравоохранения?
482 Что такое пищевое отравление и каковы его характеристики?
483 Каковы общие причины бактериального пищевого отравления?
484 Каковы ключевые моменты в предотвращении бактериального пищевого отравления?
485 Каковы общие причины химического пищевого отравления?
486 Каковы меры по предотвращению общего химического пищевого отравления?
487 Что такое загрязнение пищи?
488 Что такое зеленые продукты и продукты без загрязнения?
489 Какие продукты запрещены покупать?
490 В чем разница между периодом удержания продуктов питания и сроком годности?
491 Что такое огонь?
492 Почему кухня стала главным местом для пожаров в общественных компаниях?
493 На что мы должны обратить внимание при предотвращении пожара на кухнях отелей?
494 На что мы должны обращать внимание при предотвращении пожара в ресторанах и ресторанах?
495 Сколько базовых методов для погашения пожаров?Каковы обычно используемые огнетушители?
496 Почему вода может потушить огонь?
497 Можно ли использовать воду для погашения огня, когда нефтяная поддона в огне?Почему?
498 Почему сигаретные окурки могут вызвать огонь?
499 На что вы должны обратить внимание при использовании угольного газа (сжиженный газ), чтобы зажечь?
500 Что мне делать, если нефтяная поддона находится на сжиженной газовой плите?
501 Почему не могут быть проложены сжиженные нефтяные газовые баки?
502 Что мне делать, когда происходит пожар?
503 Как использовать портативные огнетушители пены и портативные огнетушители для сухого порошка?
504 На какие проблемы следует обратить внимание, когда выбежать от пожара?
505 Что мне делать, если мое тело загорется?
  Глава 12
506 Каковы рабочие обязанности ресторана?
507 Как вы можете стать престижным лидером?
508 Какие термины табу для мастера?
509 Как мастер мотивирует работников?
510 Каковы табу в стиле работы бригадира?
511 Как бригадир обрабатывает жалобы сотрудников?
512 Как бригадир может дать дружеский прием к новым сотрудникам?
513 Какая информация должен позволить новым сотрудникам понять свое собственное выживание и развитие?
514 Как лидеры могут помочь новым и старым сотрудникам жить в гармонии?
515 Каковы плохие менталитеты мастера?
516&Ldquo; метод управления ходьбой” каковы преимущества?
517 Какие факторы влияют на улыбки сотрудников?
518 Как правильно обрабатывать жалобы клиентов?
519 Как бригадир может принять эффективные методы обучения?
Рекомендации