Базовые навыки кулинарии, картинки и текстовые навыки ножа и требования работников ложки для боковых блюд навыки приправы кулинария
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Каталог
Глава Один Приготовление пищи
Первая четверть Основы приготовления пищи
1. Роль приготовления пищи
2. Наука приготовления пищи
3. Искусство приготовления пищи
Вторая четверть Введение в китайскую кулинарию
1. История китайской кулинарии
2. Разработка китайской кулинарии
3. Характеристики китайской кухни
Третья четверть Обзор крупных школ
Глава вторая Навыки ножа и требования ложки
Первая четверть Нож метод
1. Метод меча
2. Метод среза ножа
3. Метод ножа
4. Весь метод рыбного ножа
Вторая четверть Сырье Формирование
кусок
Два, шелк
Три, блок
Четыре и полоски
V. Раздел
6. кости, зерно, порошок и грязь
Третья четверть Резьба еды
1. Общее сырье для резьбы по пище
2. Типы и инструменты пищевой гравировки
3. Характеристики и методы работы
Раздел 4 Костный разряд и кормление партиями
1. Весь материал выходит из материала
2. Возьмите материалы партиями
3. Пример операции
Раздел 5 Основные требования для работников ложки
1. Методы применения
2. Выньте ложку и положите поднос
Третья глава Пособия по боковым блюдам
Первая четверть Роль и значение гарниров
1. Роль гарниров
2. Требования повара бокового блюда
Вторая четверть Основные принципы гарниров
Третья четверть Основные методы боковых блюд
1. Боковые блюда в соответствии с основными требованиями к приготовлению пищи
2. Сторонние блюда в соответствии с характеристиками ингредиентов блюд
3. гарниры в соответствии с формой блюд
Раздел 4 Наименование блюд
Глава четвертая Выбор сырья и предварительной обработки
Первая четверть Отбор и предварительная обработка свежих овощей
1. Проверка и предварительная обработка требований к свежим овощам
2. Первичная технология обработки различных свежих овощей
Вторая четверть Отбор и предварительная обработка водных продуктов
1. Идентификация качества и обслуживание водных продуктов
2. Принципы и требования для первичной обработки водных продуктов
3. Первичная технология обработки различных животных водных продуктов
4. Предварительные примеры обработки водных продуктов
Третья четверть Отбор и предварительная обработка птицы
1. Выбор и идентификация птицы и отдельных продуктов
2. Принципы и требования для первичной обработки птицы
3. Технология первичной обработки различной птицы
Раздел 4 Отбор и предварительная обработка скота
1. Идентификация качества сырья скота
2. Принципы и требования для первичной обработки скота
3. Первичная технология обработки различных видов скота
4. Предварительные примеры внутренних органов и конечностей скота
Раздел 5 Сухое сырье поднимается
1. Значение увеличения сухого сырья
2. Требования к увеличению сухих товаров и сырья
3. Общие методы и принципы увеличения сухого сырья
4. Примеры увеличения сухого сырья на растительной основе
5. Примеры увеличения сырья с сухим животным
Пятая глава Осуряющая, висящая паста, утолщение и приготовление супа
Первая четверть Размеры, выпечка
1. разница между размерами и вставкой
2. Функция размеров и вставки
3. Метод подготовки пасты и суспензии
4. Что следует отметить при изготовлении пасты и суспензии
Вторая четверть Упрямый
1. Значение и функция утолщения
2. Утолщающие ингредиенты
3. Метод утолщения и пример работы
Третья четверть Сделать суп
1. Эффекты и влиятельные факторы приготовления супа
2. Типы супа и как приготовить суп
Глава шестая Регулировка тепла и контроль температуры масла
Первая четверть Регулировка тепла
1. Идентификация огневой мощи
2. Освоение и нанесение тепла
3. Примеры применения тепла
Вторая четверть Контроль температуры масла
1. Идентификация температуры масла
2. Контроль температуры масла
3. Применение различных температур нефти
Глава VII Советы по приправам
Первая четверть Основные знания приправы
1. Три этапа приправы
2. Основные принципы приправы
Вторая четверть Свойства и использование обычно используемых приправах
Третья четверть Типы вкусов и методов подготовки
1. Основной вкус
2. Комбинация
3. Подготовка и применение общих составных ароматов
Восьмая глава Предварительное созревание сырья
Первая четверть Роль предварительной зрелости
Вторая четверть Предварительный метод ознакомления
1. Бланш
2. вареный в воде
3. Станьте популярным
4. Переваренная
5. Steam
Глава девять Методы приготовления пищи и модные блюда
Первая четверть Как приготовить холодные блюда
1. Смешивание
2
Три, соус
4. мариновано
Пять, тушеные
6. Замораживание
7. Хрустящий
8. копчено
Вторая четверть Приготовление приготовления для горячих блюд
1. Техника сжигания
2. Методы бомбардировки
3. Взрывные методы
4. Туховые техники тушеных
5. ТЕХНИКА ФРИРУГИ
6. Техники выпечки
7. ТЕХНИКА ПАРЫ
8. Сладкие техники
9. ТЕХНИКА ФРИРУГИ
10. Техника тушеных
11. Методы резки
12. Техника тушеных
Тринадцать. Техника подписания
14. ТЕХНИКА ПРИЧИНА
15. Техника кипения
16. ТЕХНОСТИЧНЫЕ ПРИЧИНА
17. методы публикации
18. Техники соленой выпечки
19. Техника тяги шелка
Двадцать. Техника меда
Третья четверть Классические модные блюда
1. Примеры холодных блюд
2. Примеры горячих овощей
3. Пример супа
Глава десятка Одноразовые навыки
Первая четверть Основные требования к загрузке
Вторая четверть Принцип координации посуды и посуды
1. Типы контейнеров
2. КОНДИНСКИЙ ПРИНЦИП МЕЖДУ МЕЖДУ СЕРВИНГИ ИСКУССТВА И БУНД
Третья четверть Методы и шаги для загрузки
1. Как положить горячие блюда на тарелку
2. Как поставить холодные блюда на тарелку
Глава 11 Знание банкета
Первая четверть Основная форма банкета
1. Банкет
2. Прием
3. чаепитие
4. Рабочая еда
Вторая четверть Конфигурация банкетных блюд
1. Комбинация блюда для банкета
2. Конфигурация различных блюд на банкете
Третья четверть Формулировка банкетного меню и приказа об обслуживании
1. Принципы для формулирования банкетных меню
2. Примеры дизайна меню для свадебных блюд
3. Порядок подачи блюд на банкете
Введение
Самый краткий и яркий язык показывает вам самые базовые знания по приготовлению кулинарии и самые всеобъемлющие и подробные навыки, помогая вам легко овладеть навыками кулинарии.
