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[ 葡萄酒在中国日益受到关注，中国的葡萄酒爱好者对佳酿及其奥秘充满渴求。本双语教程肩负着通过法语和汉语来传授葡萄酒的知识、分享]“[葡萄酒的语言]”[的双重使命。还将拓掘读者的视觉、嗅觉和味觉，直至唤醒味蕾，在快乐和美味的伴随下沉浸在葡萄酒的世界里。 ]
[葡萄酒基础教程 (法)让-米歇尔·莫尼埃 等 编 其它语系文教 新华书店正版图书籍 东华大学出版社]
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[●][1.什么是葡萄酒]
[ 1.1葡萄酒的定义]
[ 1.2法国葡萄酒的产区命名及相关法规]
[ 1.2.1引言]
[ 1.2.2无地理标识的葡萄酒（VISG）]
[ 1.2.3受地理标识保护的产区葡萄酒（IGP）或地区餐酒]
[ 1.2.4法定产区葡萄酒（AOC）或受原产区标识保护的产区葡萄酒（AOP）]
[ 1.2.5葡萄酒监管机构及职责]
[ 1.2.6法国及欧洲对酒签标识的规定]
[ 1.3全球葡萄酒生产近况]
[ 1.4葡萄酒的分类]
[ 1.5全球葡萄酒消费近况]
[ 2.葡萄的种植、生产与葡萄酒产业]
[ 2.1葡萄生产始于何时？世界葡萄酒发展概述]
[ 2.1.1葡萄酒的起源及其早期发展]
[ 2.1.2罗马殖民时期，葡萄酒的第二个发展阶段]
[ 2.1.3宗教传播时期，葡萄酒的第三个发展阶段]
[ 2.1.4葡萄酒贸易与消费的兴起，葡萄酒的第四个发展阶段]
[ 2.2葡萄品种大家族]
[ 2.2.1葡萄种植学与葡萄品种的起源]
[ 2.2.2食用葡萄、酿酒葡萄及使用葡萄生产的副产品和葡萄酒]
[ 2.2.3葡萄品种及其砧木]
[ 2.2.4主要的白葡萄品种]
[ 2.2.5主要的红葡萄品种]
[ 2.3葡萄树的生长周期和葡萄种植者的工作]
[ 2.4各种葡萄种植生产方式]
[ 2.4.1常规葡萄种植]
[ 2.4.2合理防治种植和高环境价值]
[ 2.4.3有机种植]
[ 2.4.4生物动力学种植]
[ 3.葡萄酒类型及其生产方式]
[ 3.1葡萄的成熟过程及采摘季节]
[ 3.2干白葡萄酒]
[ 3.3甜型和超甜型白葡萄酒]
[ 3.3.1四种葡萄浓缩模式]
[ 3.3.2甜白葡萄酒的采摘、酿造]
[ 3.3.3世界葡萄酒产区]
[ 3.4红葡萄酒]
[ 3.4.1传统浸渍法]
[ 3.4.2加热酿造法]
[ 3.4.3新酒的二氧化碳浸渍发酵]
[ 3.5干桃红葡萄酒与半干（柔顺）桃红葡萄酒]
[ 3.6利口葡萄酒]
[ 3.6.1欧洲对利口葡萄酒的定义]
[ 3.6.2法国的蜜甜尔酒、甜酒或利口葡萄酒]
[ 3.6.3法国天然甜葡萄酒]
[ 3.6.4其它知名的利口葡萄酒]
[ 3.7法国天然甜葡萄酒]
[ 3.7.1起泡酒的不同类别]
[ 3.7.2起泡酒的5种酿造方法]
[ 3.7.3起泡酒产区]
[ 3.7.4起泡酒的侍酒与品鉴]
[ 4.葡萄酒品鉴既是一种生活的享受，也是一门科学]
[ 4.1前言]
[ 4.2葡萄酒的视觉鉴赏]
[ 4.2.1葡萄酒的颜色]
[ 4.2.2颜色深度]
[ 4.2.3颜色差异或色调]
[ 4.2.4黏度-流动性]
[ 4.2.5清澈度]
[ 4.2.6起泡]
[ 4.3葡萄酒的嗅觉鉴赏]
[ 4.3.1器官]
[ 4.3.2不同酒的不同芳香品质]
[ 4.3.3嗅觉强度]
[ 4.3.4葡萄酒香气的复杂、多样性]
[ 4.3.5葡萄酒的变化]
[ 4.4葡萄酒的味觉鉴赏]
[ 4.4.1味觉的主要器官]
[ 4.4.2滋味和味觉]
[ 4.4.3完整的味觉体验顺序小结]
[ 4.4.4入口感]
[ 4.4.5葡萄酒不同成分之间的平衡]
[ 4.4.6葡萄酒芳香连续性的确认]
[ 4.4.7持久性]
[ 4.5本书作者提供的葡萄酒品鉴参考用表]
[ 5.侍酒，葡萄酒的消费及配餐]
[ 5.1不同葡萄酒的不同侍酒传统]
[ 5.2葡萄酒在世界各地的消费情况]
[ 5.3葡萄酒与菜肴搭配的重要原则]
[ 5.4干白葡萄酒配餐]
[ 5.5半干和甜型白葡萄酒配餐]
[ 5.6红葡萄酒配餐]
[ 5.7桃红葡萄酒配餐]
[ 5.8起泡葡萄酒配餐]
[ 5.9利口葡萄酒与天然甜葡萄酒配餐]
[ 6.词汇表]
[ 7.参考文献]
[ 1.1葡萄酒的定义]
[ 1.2法国葡萄酒的产区命名及相关法规]
[ 1.2.1引言]
[ 1.2.2无地理标识的葡萄酒（VISG）]
[ 1.2.3受地理标识保护的产区葡萄酒（IGP）或地区餐酒]
[ 1.2.4法定产区葡萄酒（AOC）或受原产区标识保护的产区葡萄酒（AOP）]
[ 1.2.5葡萄酒监管机构及职责]
[ 1.2.6法国及欧洲对酒签标识的规定]
[ 1.3全球葡萄酒生产近况]
[ 1.4葡萄酒的分类]
[ 1.5全球葡萄酒消费近况]
[ 2.葡萄的种植、生产与葡萄酒产业]
[ 2.1葡萄生产始于何时？世界葡萄酒发展概述]
[ 2.1.1葡萄酒的起源及其早期发展]
[ 2.1.2罗马殖民时期，葡萄酒的第二个发展阶段]
[ 2.1.3宗教传播时期，葡萄酒的第三个发展阶段]
[ 2.1.4葡萄酒贸易与消费的兴起，葡萄酒的第四个发展阶段]
[ 2.2葡萄品种大家族]
[ 2.2.1葡萄种植学与葡萄品种的起源]
[ 2.2.2食用葡萄、酿酒葡萄及使用葡萄生产的副产品和葡萄酒]
[ 2.2.3葡萄品种及其砧木]
[ 2.2.4主要的白葡萄品种]
[ 2.2.5主要的红葡萄品种]
[ 2.3葡萄树的生长周期和葡萄种植者的工作]
[ 2.4各种葡萄种植生产方式]
[ 2.4.1常规葡萄种植]
[ 2.4.2合理防治种植和高环境价值]
[ 2.4.3有机种植]
[ 2.4.4生物动力学种植]
[ 3.葡萄酒类型及其生产方式]
[ 3.1葡萄的成熟过程及采摘季节]
[ 3.2干白葡萄酒]
[ 3.3甜型和超甜型白葡萄酒]
[ 3.3.1四种葡萄浓缩模式]
[ 3.3.2甜白葡萄酒的采摘、酿造]
[ 3.3.3世界葡萄酒产区]
[ 3.4红葡萄酒]
[ 3.4.1传统浸渍法]
[ 3.4.2加热酿造法]
[ 3.4.3新酒的二氧化碳浸渍发酵]
[ 3.5干桃红葡萄酒与半干（柔顺）桃红葡萄酒]
[ 3.6利口葡萄酒]
[ 3.6.1欧洲对利口葡萄酒的定义]
[ 3.6.2法国的蜜甜尔酒、甜酒或利口葡萄酒]
[ 3.6.3法国天然甜葡萄酒]
[ 3.6.4其它知名的利口葡萄酒]
[ 3.7法国天然甜葡萄酒]
[ 3.7.1起泡酒的不同类别]
[ 3.7.2起泡酒的5种酿造方法]
[ 3.7.3起泡酒产区]
[ 3.7.4起泡酒的侍酒与品鉴]
[ 4.葡萄酒品鉴既是一种生活的享受，也是一门科学]
[ 4.1前言]
[ 4.2葡萄酒的视觉鉴赏]
[ 4.2.1葡萄酒的颜色]
[ 4.2.2颜色深度]
[ 4.2.3颜色差异或色调]
[ 4.2.4黏度-流动性]
[ 4.2.5清澈度]
[ 4.2.6起泡]
[ 4.3葡萄酒的嗅觉鉴赏]
[ 4.3.1器官]
[ 4.3.2不同酒的不同芳香品质]
[ 4.3.3嗅觉强度]
[ 4.3.4葡萄酒香气的复杂、多样性]
[ 4.3.5葡萄酒的变化]
[ 4.4葡萄酒的味觉鉴赏]
[ 4.4.1味觉的主要器官]
[ 4.4.2滋味和味觉]
[ 4.4.3完整的味觉体验顺序小结]
[ 4.4.4入口感]
[ 4.4.5葡萄酒不同成分之间的平衡]
[ 4.4.6葡萄酒芳香连续性的确认]
[ 4.4.7持久性]
[ 4.5本书作者提供的葡萄酒品鉴参考用表]
[ 5.侍酒，葡萄酒的消费及配餐]
[ 5.1不同葡萄酒的不同侍酒传统]
[ 5.2葡萄酒在世界各地的消费情况]
[ 5.3葡萄酒与菜肴搭配的重要原则]
[ 5.4干白葡萄酒配餐]
[ 5.5半干和甜型白葡萄酒配餐]
[ 5.6红葡萄酒配餐]
[ 5.7桃红葡萄酒配餐]
[ 5.8起泡葡萄酒配餐]
[ 5.9利口葡萄酒与天然甜葡萄酒配餐]
[ 6.词汇表]
[ 7.参考文献]
