Food -Обновление кара гель калла пластиковое водоплавательство гуще гельджент -желе -пудинг
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
- 100G для помалы
- 500 г специального сахарного специфического
- Выделенный 1000 г специального сахара
- Чистая кара 100G
- Pure Carah 500g доставка
- Чистая кара 1000G
- Специальный тип мясных продуктов 100G
- Выделенная ложка доставки типа 500 г
- Мерная ложка, 1000G
- Желе -специфичный тип 100G
- Желе -специфичный тип 500G
- Желе -специфичный тип 1000G
- 500 г кормления ложки для инъекций мяса
- Мерная ложка, 1000G
- Обычный тип 100G
- Обычный 500 г
- Обычный тип 1000G
| Цвет: | 100G для помалы, 500 г специального сахарного специфического, Выделенный 1000 г специального сахара, Чистая кара 100G, Pure Carah 500g доставка, Чистая кара 1000G, Специальный тип мясных продуктов 100G, Выделенная ложка доставки типа 500 г, Мерная ложка, 1000G, Желе -специфичный тип 100G, Желе -специфичный тип 500G, Желе -специфичный тип 1000G, 500 г кормления ложки для инъекций мяса, Мерная ложка, 1000G, Обычный тип 100G, Обычный 500 г, Обычный тип 1000G |
Введение в Кара(Также известные как рога или рога или рога, английские каррагинан) представляет собой своего рода гидрофильный гель с коммерческой ценностью. Он представляет собой серый зациссный семафиноз из красных водорослей. Тип, его молекулярная масса обычно 1-5-1-5.×105В настоящее время промышленное производство и использование составляют три типа: 和-тип, кара-резинку типа и типа λ, что особенно распространено в типе κ.Carla Gum широко используется в пищевой промышленности из-за хорошей задержки воды, утолщения и характеристик геля, а кара-десны, используемые в мясной промышленности, в основном κ-и типа.Их можно использовать в качестве консервированного продукта, и их можно использовать в качестве заменителей жира в измельченных мясных продуктах.Гель Carla может улучшить задержку воды, нарезку, вкус и сочную природу продукта в приготовленных мясных продуктах.Эта статья направлена на то, чтобы представить функциональные характеристики и применение клея Carla для обработки мясных продуктов.
Инструкции:
Кара -резинка нагревается и растворяется в жидкости, охлаждает и затвердевает характеристики.Этот продукт обладает сильной гидрофильностью. Если смешивание в воде недостаточно, внешний слой поглощения воды и набухания в резиновый шарик, тем самым предотвращая воду войти во внутренний слой. Это не называется раствором. Правильный метод: метод: метод: метод: тем самым: Возьмите сухой порошок, такой как высушенный порошок и соль, сахар и другой высушенный порошок. После хорошо смешивания в соответствии с необходимым соотношением медленно добавьте смешанную воду, чтобы сделать ее полностью растворенным, и рекомендуется использовать его в тот же день.
Характеристики применения кара -резинки в мясных продуктах
Группа альфа-сульфат в децентрализованной и водоснабжении кара-молекулярной структуры представляет собой высококлассную на водную основу и может решать воду.Если вы намочите с этанолом, глицерином или насыщенной сахарозой, их легче разбросано в воде.Расплатить кара -резинку в горячую воду при 80 ° C, чтобы сформировать вязкий прозрачный или слегка молочный белый раствор.Децентрализация и удержание кара -жвачки проявляются в сокращении потери кулинарии мясных продуктов и повышении уровня производства.Эксперименты показали, что: если вы добавите кара-резинки в мясные продукты, потери кулинарной птицы уменьшаются на 2%-4%, а потеря потери мяса будет уменьшена на 3–6%; Продукты будут снижены на 8-10%, а потеря продуктов ветчины уменьшится на 9,6%сущностиКара -резинка имеет очень высокую белковую реакцию.Поскольку в продукте можно хранить молекулы с ключами, формирование этой сетевой структуры делает продукт более сочным.
Кара -резинка устойчивости эмульсии может стабилизировать эмульсию эмульсию, а способность эмульсировать стабильность зависит от степени реакции мостового куплета с белком -молекулярным аминокислотным карбоксилом.Добавить кара -резинку в эмульсию белка по сравнению с белком фосфата и сои.Согласно исследованию, стабильность эмульгирования геля кара тесно связана с его гель -образованием и децентрализацией: образование геля может включать большое количество капель молока, а децентрализованная плотность плотности увеличивает плотность децентрализованной среды и уменьшает скорость капля молока.
Обеспечить ощущение жирного рта обычно используется в жировых альтернативах мясных продуктов и колбас, и часто не может обеспечить вкус полных продуктов для конечных продуктов.Carahin может образовывать жирную ткань в мясных продуктах, обеспечивая жирный вкус, и в то же время она может сделать ее нежным и сочным.
Вкус и запах вкуса и нейтрализации запаха являются нейтральными.
3 Общее использование плотоядных кара -резинок отличается от технологии обработки различных мясных продуктов, поэтому использование кара -резины не одно и то же.Как правило, кара -резинка из мясного продукта разделена в соответствии с его разницей в использовании.
Внедрение кара -жвачки типа кара -резинка в основном предназначена для мясных продуктов в блоке, таких как мясо на гриле, соус и так далее.При использовании его необходимо сначала разбросано в соленой воде, внедрить внутреннюю часть мясного продукта через инъекционную иглу и равномерно распределить внутри мяса мясных продуктов.Следовательно, тонкость и децентрализация кара -резинки типа инъекционного типа очень важны.Приготовление соленой воды должна растворяться в воде перед добавлением соли в воду, а затем кара -резинку типа инъекционного типа следует диспергирована в воде после добавления соли.Перед введением физиологического раствора температура не должна превышать 2 ° С.Инъекционная кара -резинка обычно состоит из глубоководной бутик -кара -резинки.Во время обработки тепла, когда температура центра достигает 60-75 ° C, частицы автомобиля в мясе начинают растворять и связывать влагу и растворимый белок в мясе.Когда температура охлаждается до менее чем 50-60 ° C, кара-гель был гель в большой площади большой площади в мясе.Такие кара -гели в основном играют роль геля, удержания воды, эмульгирования и повышения эластичности;
Руловая и нарезанная кара -резинка -зацепленная и нарезанная кара -резинки обычно воспроизводится грубой мытьей.Процесс проката является очень важным процессом в мясных продуктах, особенно в мясных продуктах с низкой температурой, таких как реорганизация ветчины, колбасы и инъекционные мясные продукты, упомянутые выше. Вода может быть полностью объединена с белком в мясе.Он играет очень важную роль в формировании хорошей организационной структуры для мясных продуктов.Мясовые продукты должны быть завершены в процессе резки.Скалоченный резиновый гель в основном для укрепления липкой и утолщения мяса или мяса.
4 Количество добавления кара в мясных продуктах различено в различных мясных продуктах, поскольку он не имеет токсичных и побочных эффектов, поэтому его использование не ограничено. .С улучшением требований потребителей в отношении качества, производящего мясо, и снижение затрат, добавление кара -резины в мясных продуктах постепенно увеличивается.Если ожидаемый уровень производства превышает 120%, содержание кара -резинки в физиологическом растворе, как правило, составляет не менее 1,0%, а некоторые производители даже достигают более 1,8%.Среди мясных продуктов, таких как колбаса с ветчиной, количество караутины кара можно определить в соответствии с количеством ингредиентов, крахмала и белка, добавленных в соответствии с количеством материала, крахмала и белка.Если количество ингредиентов, крахмала и белка добавляются с небольшим количеством и низким качеством, количество караудийного резины больше.Общее использование составляет 0,5-1,0%.Добавление около 0,5%продуктов птицы может снизить потерю приготовления пищи более чем на 2%
Применение пищевой промышленности
Основываясь на природе кара -резинки, она обычно используется в качестве загустителя, гельгента, подвесного агента, эмульгатора и стабилизатора в пищевой промышленности.Производство и применение этих кара -десен имеют большую связь с его потоковыми характеристиками, поэтому он точно охватывает характеристики текучести кара -резины, и его изменения в различных условиях имеют большое значение для производства.
Роль производства желе
Как хороший коагулянт, Карла Гель может заменить обычный агар, желатин и пектин.Эластичность желе, изготовленной из агара, недостаточно, а цена высока; недостаток замороженного желе с желатином состоит в том, что замороженные и плавительные точки низкие, а подготовка и хранение требуют охлаждения с низким уровнем температуры; недостаток пектина -это Добавить высокий уровень сахара, и правильное значение pH регулировки может закрепить.Кара -резинки не имеют этих недостатков. Желе, сделанное из кара -резинки, является эластичным и не разделяет воды. Следовательно, оно стало обычно используемым гелевым агентом для желе.
Обратите внимание на следующие моменты при подаче заявки на желе:
Во -первых, поскольку кара -резинка является гель -системой Konjac, ее растворимость относительно высока, поэтому необходимо сохранить изоляцию.Если время изоляции недостаточно, растворение не завершено, вкус сделанного желе не очень хорош, и оно будет серьезно сделано из замороженного замороженного. В то же время время теплоизоляции слишком длинное, кара -резинка. Частичный буфер подвержен дегенерации, которая производит явление «яичного цветочного супа», и желе может не формироваться.Поэтому рекомендуется не сохранять изоляцию после кипения летом. После кипения зимой продолжайте изоляцию в течение 10 минут. Весна и осень между ними.
Во-вторых, поскольку кара-резика не устойчива к кислоте, чем ниже температуру кислоты, тем лучше. Обычно она обычно выполняется до ирригации желе при 70 ° C-80 ° C или в соответствии с фактическими условиями процесса. Цитиновая кислота. добавляется после того, как вода растворена в воде, чтобы не вызывать локальную кислотность; регулирование значения pH, как правило, составляет не менее 4, а другая коллоидная помощь должна использоваться, если вам нужен более кислый вкус. Пакистанибактериальный также может повлиять на вкус и необходимость быть скорректированным в соответствии с фактической ситуацией.
Третий - фильтрация.После кипения используйте раствор фильтрования сита. Цель состоит в том, чтобы удалить неразрешимые частицы клея Konjac и получить относительно прозрачное желе. Это может получить эффект от некоторого мощного желе.
Применение в производстве помалы
Используйте Carla Gel, чтобы сделать прозрачную фруктовую подушку в моей стране для долгого производства Сделайте вкус продукта гладким, более гибким, менее липким и повышенной стабильностью.
： ： 一是以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解 所以建议先将其用水溶解 ， 否则容易产生 «沙眼» ， 即一粒一粒Маленькая жевательная резинка.Второе - то, что снижение содержания сахара слишком низкое, время хранения длинное, и легко вернуть песок;Третий - добавить цветовые материалы после окончания клея, таких как морковный соус, но рассчитывается доля порошка помадки.
Применение производства мороженого
При производстве мороженого и мороженого кара -резинка может равномерно распределять жир и другие твердые ингредиенты, предотвращая разделение компонентов молока и увеличивая кристаллы льда во время производства и хранения.При производстве мороженого Carahum может производить уникальные характеристики геля из -за катиона в молоке, который может увеличить формование и анти -изменение мороженого, улучшить стабильность мороженого при колебаниях температуры, и его нелегко в растопить, когда помещается
При производстве мороженого, хотя Кара не подходит в качестве основного стабилизатора, его можно использовать в качестве хорошего стабилизатора, который может предотвратить молочное разделение при очень низкой концентрации.Хотя Carla Glue увеличит вязкость системы, она не может переносить достаточно клея, чтобы стабилизировать систему.Использование или комбинация жевательной резинки саранчи, Guar Bean Gum и карбоксиметил целлюлозы является лучшим основным стабилизатором.Таким образом, добавление кара -резинки может ингибировать это явление.
Carahum используется в мороженое: во -первых, вы можете добавить небольшое количество крахмала.
